武火煮滚，调文火焖煮30
分钟。开大中火收汁即可出锅食用。
美丽大讲堂
红曲米是中国独特的传统食品，营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化
淤的特殊功效。能降低人体血液中胆固醇，可调节血脂，使孕妇的气色变好。
爱心小提示
红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成；红曲水是用红曲米染色而成，一般
都是把红曲米制成红曲水使用，其方法是：将红曲米50
克用石磨或粉碎机碾碎（也
可整粒使用），然后放入
升清水中煮沸，改文火续煮
分钟，然后用纱布过滤去渣，
即得红曲水；红曲米经粉碎后就成为红曲粉。
190．甜豌豆炒虾仁孕妈妈不再厌食
小美女美食坊
小美女所做的美食：甜豌豆炒虾仁
小美女买来这些原料：
虾仁200
克、甜豌豆100
克、鸡汤适量、料酒适量、盐适量、淀粉水适量。
小美女是这么做的
1．洗净甜豌豆并放入开水锅中，用淡盐水焯一下，捞出待用。
2．锅中放入油烧至三成热时，将虾仁入锅快速翻炒约10
秒钟，倒入漏勺，控油。
3．炒锅内留底油烧热，放入甜豌豆翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤和盐，随即放
入虾仁，用淀粉水勾薄芡，颠翻几下即可出锅食用。
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豌豆营养丰富，含蛋白质、碳水化合物、脂肪和多种维生素；虾仁含丰富的蛋
白质和钙质，具有开胃补肾的功效。常食此菜，孕妈妈可补充钙和蛋白质，不再厌食。
爱心小提示
豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物
一起烹调，这样可以明显提高豌豆的营养价值。炒熟的干豌豆不易消化，过食可引
起消化不良、腹胀等。
191．鸭肉粥治疗孕妈妈水肿的饮食良方
小美女美食坊
小美女所做的美食：鸭肉粥
小美女买来这些原料：
大米100
克、鸭肉300
克、姜10
克、大葱20
克、豆豉30
克、襄荷
克、盐
克、
胡椒粉
克、料酒15毫升。
小美女是这么做的
1．将鸭肉洗净，汆烫过。
2．在锅中放入12
杯水烧开，放入鸭肉和料酒、老姜、煮40
分钟。
3．取出鸭肉，放晾、切丝。
4．白米洗净，加入煮鸭的高汤
杯，改文火煮到米粒熟软。
5．加入鸭肉、盐、胡椒粉和嫩姜丝同煮。
6．再放入豆豉煮开，然后熄火盛出。食用时加少许葱花即可。
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鸭肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，有益于孕妇的身体和胎儿发育。鸭肉味甘、
性寒，有益阴、养胃、补肾、除虚弱、消肿、止咳化痰的作用。出现水肿的孕妈妈
可吃些鸭肉。
鸭的品种很多，其食疗作用各不相同。
青头鸭肉可通利小便，补肾固本。常吃可利尿消肿，对于各种水肿，尤其是妊
娠水肿有很好的治疗作用。有慢性肾炎病史的孕妇常吃，可有效地保护肾脏。
乌骨鸭肉，食用乌嘴、黑腿、乌骨的鸭肉，可以预防及治疗结核病。它可以抑
制毛细血管出血，减少潮热咳嗽、咯血等症状。
纯白鸭肉，可清热凉血，妊娠高血压者宜常食。
老母鸭肉，生津提神，补虚滋阴，大补元气。对于舌干、唇燥、口腔溃疡等症
有很好的食疗作用。
爱心小提示
我们在烹制鸭肉时，若煮鸭的高汤比较油，不妨滤除油后再用；也可以加入切
丝的烤鸭，但是没有汤汁，口感较淡，用煮鸭的汤比较鲜。
192．蛋醋止呕汤孕妈妈不再呕吐
小美女美食坊
小美女所做的美食：蛋醋止呕汤<div>