贵州似乎对老碱水面有着独的感。老妈曾带我吃过一大排猪脚面，用的便是和肠旺面一样浅黄弯曲，口感劲的面，这碗面就厉害了，端上一宽口深底大碗，面上盖一块大排和猪脚，份感人。大排猪脚是用卤汤卤的，大排肉虽厚，酥烂入味，猪脚软糯，在深色的汤汁中悠悠打颤，用筷子便轻易地戳破肉皮，蘸点浓郁的汤汁入口，咸味充盈齿间，继而又留了一抹香的香气。
同样用老碱水面的还有燃面，老实说我不燃面的源，亦是属于哪个地方的菜，在我印中，燃面就是开在画室旁的一小馆子罢了。每早上画完了素描，愁吃什以迎午的书时，快捷方便的燃面便成了的选择。一吃燃面还是老妈带我吃的，这是一开在福州街的面积不过50的小店，店里老板上员工不过5个人，是店内来座无虚席，“康脆哨燃面馆”的牌匾许年来未更换过，来是红底白字，在这条灯火的街上显格突兀又保有一丝古朴气质。
这店招牌有脆哨燃面和软哨燃面，有风味，对于我这脆哨软哨爱的人，每一要来上一碗脆哨燃面软哨，一边洋洋地在心里默问“谁说鱼和熊掌不可兼？”脆哨和软哨口味无甚差异，是软哨的酱香味要比脆哨稍一点，口感比软温润。真的老饕中真。燃面烫置于碗中，放上脆哨软哨，精髓在一匙辣椒粉，是烧烤用的。燃面美在一“燃”字，讲究干而不燥，“一碗吃的燃面一半取决于老板的手劲，另一半取决调和面的手艺。”这话一点没错，湿漉漉的燃面会是一黏糊的口感，脆哨的酥脆会被破坏，难以咽，我奇为什手抖的食堂大妈却怎甩不出一碗干爽的面条，以至每在学校中吃一碗燃面是一奢侈的。这燃面一是极美的，面条干爽，脆哨香酥，关键是份足，面条韧，却不难嚼，吃在嘴中是干爽的，配上一碗豆腐汤，一顿午饭便愉悦地决。
紧邻这店的是一豆花面。有时会在这两店门口驻足，纠结一阵子该哪一店，到这时才真陷入“鱼和熊掌不可兼”的境地了。
这馆子的招牌是豆花饭，我个人不是喜欢豆花饭，我一吃是在初中食堂，一碗豆芽几块豆花，一碗辣椒和一碗米饭就要八块钱，不过价钱是小，是碗豆花用“豆腐”来称呼似乎更为贴切，入口干涩乏味，不过辣椒味不错，以豆花饭被吃成了辣椒拌饭。我对豆花饭无感。是这店的豆花面吃，几年老妈带我来吃过，我一以为豆花面是豆花倒在面里一吃，不尽，豆花面分为两，蘸面便是豆花和面浸在温热的豆浆中，蘸油辣椒食。更具风味的要属拌面，油辣椒、鸡丁、花生米往面里这一鼓捣，拌来吃，甚美，豆花面用宽面，约和指同宽，更沾附头。配上一碗豆花，这豆花软嫩细腻，有豆香，回味清甜，一挽回了豆花在我心中的印。而豆花面中让我吃惊的是调：薄荷。切碎入，用的是地薄荷，称狗肉香（声一我不吃狗肉），香气比一般薄荷来更粗犷，在辛辣余带来一股冲脑门的清凉。
来上了高中，少有时间来这馆子了，而大分时间在学校，忍受着食堂饭菜对胃带来的一沉打击。初中时是期待饭点的，毕竟研究吃饭时人的心是愉悦的，何况时食堂的菜还算上美食，而如今高中食堂的菜可谓一言难尽，说勉强算作食，来食堂承包商是校长亲戚，似乎白了什。
高一上校运会，老同学找到了我，带我来到门口海鲜面馆，一碗鱿鱼面，一碗花甲面。鱿鱼面脆弹爽口，花甲面热辣鲜美，辣完全不亚于火爆鱿鱼，他被辣汗浃背，眼睛红了。面对升学的压力和陌生的环境，他问我“觉什是少年感？”我一时竟无语，问：“觉呢？”他不说话，摇了摇头，继续夹了一筷子面送进了嘴里，在面馆昏黄的灯光，他显异憔悴，我甚至不分辨出他眼角的眼泪是否是花甲面的辛辣致。“眼泪要掉面里了。”我顿了顿：“少年感就是尽劫波，历经艰险，依可以为一碗苑甲面而欣喜。”我用筷子敲了敲他的碗沿。
他愣了愣，我俩会心一笑，似乎为了抬被尘土遮蔽的“少年感”而喜悦，在嘈杂的市井，在昏暗的小灯，我俩举杯子，为了仍是少年的自己而碰杯庆幸。