芥子酶
天然驱虫剂驱逐草食动物
做成日本芥末酱餐桌佳肴
抑制肿瘤形成毒杀癌细胞促进肝脏解毒两阶段调整荷尔蒙代谢保护细胞氧化开发健康食品
3如何加强第二阶段排毒功能？
谷胱甘肽，拦截毒素的重要功臣
谷胱甘肽(Glutathione)在肝脏解毒功能第二阶段，扮演无比重要的角色，谷胱甘肽拦截高毒性的第一阶段中间产物的方法，是与之结合，随即变成无毒无害的终端产物，排出体外。谷光甘肽也是谷光甘肽硫基传递酶(Glutathione-S-transferase)的成分，这是一种酒精解毒很重要的酵素，所以常喝酒的人、或是酒量不好的人，都应该补充谷胱甘肽。身体也会从N乙醯半胱胺酸(NAC)、甘胺酸(Glycine)、甲硫酸胺(Methionine)合成谷胱甘肽。口服NAC可以因此治疗肝脏损伤以及减少癌症化疗毒性。
有效剂量是多少？
每磅的新鲜蔬果与鱼及肉含有25～750mg的谷胱甘肽。加工食物、牛奶、谷类、豆类、坚果类不含谷胱甘PART肽。口服补充谷胱甘肽营养品，健康人剂量为100～500mg／day，若是解毒则需更大剂量
天然综合维生素，参与肝脏解毒的小小螺丝钉
如下表所示，许多维生素与矿物质，都参与肝脏解毒第一与第二阶段作用，因此摄取必须足够，若是饮食中摄取不足，可从营养补充品中补足，但要尽量选用天然维生素，以免累积人工维生素，增加肝脏负担。
维生素或矿物质在解毒作用所扮演的角色
维生素A缺乏时会降低P450酵素系统的活性。缺乏时会增加毒素结合在气管表皮细胞的能力。维生素A和B胡萝卜素都可以捕捉活性氧。有机磷毒物和多氯联苯都会降低肝脏维生素A的含量。酒精、尼古丁、咖啡、寒冷、类固醇、糖尿病、感染、肝病、缺乏锌、缺乏维生素D都会导致维生素A缺乏。
维生素B1喝酒、念珠菌感染，都会降低B1的含量。甲醛的代谢需要B1。谷光甘呔从氧化态(GSSG)到还原态(GSH)需要B1。牛只如果铅中毒，服用B1可以预防症状与减少死亡率。
维生素B2氧化还原反应需要B2。B2缺乏的动物比较容易杀虫剂中毒。B2帮助分解肝脏化工染料，预防产生癌变。谷光甘肽从氧化态(GSSG)到还原态(GSH)需要B2。
维生素B3B3是NAD与NADP的要素，而这种辅酶又是P450酵素的要素。B3用于肝脏解毒第二阶段硫酸化作用、去氨基酸化、脂肪酸合成、脂肪酸氧化、类固醇合成、药物代谢等生化反应。<div>