3.使用沙锅的火候与其他锅不同。要先用小火让锅均匀受热，锅盖也要同时受热。再用大火烧开锅中汤或水，入料后再改用中小火炖煮。
4.沙锅上桌后，要有木质或棉质的锅垫，禁止将热锅放置在冰冷的人造石、石英石、不锈钢、玻璃等材质的台面上。
5.防止沙锅冷热交替，曾入冰箱冷藏的沙锅，使用前要用温水浸泡。动物性原料、豆类、蘑菇等最宜用沙锅制汤，如：沙锅鸡、白菜豆腐等。
铜质
青铜器是我国早期的烹饪工具。如鼎、簋（guǐ）、（yǎn）、（fǔ）等都是商周时期家庭常用的烹饪器具或食器。其中自西周晚期出现，一直沿用到战国时期。著名的司母戊方鼎主要作用就是商王祭祀其母所用的器具。目前在一些寺庙里，还保存着巨大的铜锅。但是随着时代的发展，人们开始意识到铜器的局限性。明代李时珍的《本草纲目兽部羊》中曰：铜器煮之，男子损阳、女子暴下，物性之异如此，不可不知。由此可见，铜器不可烹制羊肉，但目前，尚不知铜火锅涮羊肉是否有害。铜质锅因其保养麻烦、造价高等缺点已经逐渐退出历史的舞台。
铝质
铝锅的优点是传热快、不易生锈、易清洗。但是长期使用铝锅，对人身体极为不利，容易引起老年痴呆等症。
玻璃
绝大多数玻璃器皿均为平底，因其通透的特点，最适合煮制汤羹。色泽鲜艳的果蔬是玻璃锅的最佳拍档。玻璃锅按其制作工艺不同，其锅的耐热程度也不同，从120-400℃不等，或许更高。简单地说，越耐热的越安全，最好的甚至可以用来炒菜。普通的玻璃锅只可用于微波炉的加热，好一些的可以在火上加热。使用玻璃锅宜选用电磁炉，因电磁炉的温度可以控制，能够最大限度地保证玻璃锅的安全。
特别提示
嘌呤是一种含氮的有机化合物，无色、无味、结晶状，易溶于水。其衍生物如鸟嘌呤、腺嘌呤是核酸的重要组成部分。生物碱如咖啡碱也是嘌呤物质，某些动物的排泄物如尿酸，也属于嘌呤类化合物。长期大量食用高嘌呤食物，如动物内脏、肉类、蘑菇、扁豆等，会影响尿酸的排泄。严重者易引起尿酸盐沉积，形成尿酸结石，影响肾脏功能。<div>