“不过要是追究它的根子，它版权其实原属乐山，只是发扬光大在成都。关于钵钵鸡的香味，最重要的秘方就是调料藤椒油。藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而天生的。四月的藤椒果，由青而紫，玲珑剔透，挂在树上都是诱人的。摘来鲜果，盛于陶钵，将热菜油浸淋，辅以鲜芋荷叶、芭蕉叶遮蔽香气。以藤椒油调制的拌料晶莹翠绿，麻而不腻，清香浸人，甚至能香透一条街。以藤椒油拌和的鸡肉，紧跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清凉。要是换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如，而且满盆都是喧宾夺主的椒末，就根本不能叫钵钵鸡了。将用竹签串好的菜放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲，麻辣鲜香。啧啧，吃一口就还想吃第二口，美味至极。”
“单纯的吃鸡肉串的话，就得用到童草鸡。先把公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。随后待鸡收干水气后整理去骨，切成片状。鸡片放盆内加入精盐、藤椒油均匀，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食。
成品鸡肉不鲜亮。钵钵鸡的色泽应该是红白相间，油亮。调味时不应放酱油，以免有伤鸡肉色泽。藤椒油炼好后，可放置一两天再用，即能使油脂红亮，成品好看。”
“总之，这东西既能涮鸡肉也能涮菜，要说和咱们串串差不多还能说的下去，要说和汽锅鸡相同，那就一竿子打不着了。”何新军笑着讲二者介绍了一边，星子也算有了个大概。
“我去，军子就是会吃，你丫的没来过都懂这么多，说，是不是早就寻摸这机会想要过来了？不错啊，基础工作做的挺扎实，小伙不错，继续努力。”星子咧着嘴拍了拍何新军的肩膀笑着道。
“滚开，你丫的是自己不关注。”何新军笑骂。
春硕坐在一旁，饶有兴致的继续问着，“不过他们这里的名字都好奇怪啊，你看这什么龙抄手、夫妻肺片、三大炮，这都什么和什么啊，听名字都搞不清楚，一点不透亮。”
无奈之下的何新军只能继续给他们补充着知识，“龙抄手没有什么说的，说白了就是咱们的馄饨，把馄饨包的大点，多弄几个口味出来，人家叫做龙抄手，不是还有地方叫云吞？一个道理的。”
“夫妻肺片其实是牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，不是肺片。它注重选料，制作精细，调味考究。为区别于其他肺片，这才以“夫妻肺片”称之，这东西色泽红亮，质地软嫩。看上去青红碧绿，津河暗涌。吃起来麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣，蛮不错的。”
“三大炮就是纯粹的小吃了，长得如同“弹丸”一样，捏成圆的以后砸在铜片上，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”、“火炮”、“枪炮”，故名总称“三大炮”。这东西的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆，口味香甜。卖时将舂好的半成品糍粑装入锅中至火炉上以微火保温，吃时现做，一般三个就能顶一顿饭了。”