春节前的几天饭店都很忙，每天都有单位会餐和开年会的，忙的时候七楼宴会厅都得利用上。好在原料准备充足，员工只有几个回家过年的，和正常营业没什么两样，不耽误事。
师父胳膊受伤之后没有继续上班，一直在家休养。打电话说过年的时候去海南过去，不在家，等过完年再回来上班。
春节前给家里打了电话，跟五姐她们说过年不回去了，等过完年林燕生完孩子再回去。五姐说不回来也行，母亲身体挺好的，不用惦记，叫我照顾好林燕，只要林燕好比啥都好。
林燕也从娘家回来了，肚子又大了一圈。看到她的大肚子我就很有成就感，美滋滋的。我三十了，过了年就三十一，才当爹，这要是在家里三十一孩子都得上小学了，我这才有孩子，上哪说理去。
快过年了，邻居李哥一家三口准备到老爷子家里过年去，她家的小乐乐看到林燕回来说啥要在家呆一天再去她爷爷家。没办法李哥李嫂只能在家陪着孩子和林燕多待了一天，小乐乐走的时候还说过了初三就回来，回来看林燕肚子里的小弟弟。
对门卖干果的大哥和嫂子回嫂子老家过年去了，嫂子老家在农村，得过了初八回来。
他们俩家走了之后整个走廊就剩下我们一家，林燕叫我晚上下班不要出去喝酒早点回来，要不然她害怕。我们家大院平时很热闹，到过年了在这租房子住的都回家过年去了，剩下的老住户没几家，都是老头老太太，也都被儿女接到家里去过年。整个大院在家里过年的没几家，到了晚上黑乎乎的，没了往日人多时候的热闹，确实挺瘆人的。
林燕问我三十晚上吃什么馅饺子，我说什么馅都可以，只要是饺子就行。她说包猪肉大葱馅的，我说可以。
“你们饭店三十晚上几点吃饭？”她问我。
我说：“咋说也得客人走了，八点吧，我能在十点回来。”
“那么晚呀？”她道，有点不乐意。
“我是总厨，总不能员工不走我先走，得陪员工喝点酒。”我说。
“那你别喝多了，也别吃饱，回家还得吃呢。”她嘱咐我。
“放心，不会的。”我答应道。
三十上午接到董事长通知，说是日本店的厨房料理长会在下午坐飞机来到省城，准备在这里过一个中国年，到时候会参观厨房，做一个表演菜。
对这个日本料理长的到来很不欢迎，小时候上学就受到爱国主义教育，对日本人没什么好感，一想到日本人就想到国仇家恨，恨得牙痒。但现在是和平年代，也不能拿枪把他们都突突了，何况还是跟人家合作做生意，咱们中国是礼仪之邦，不能缺了礼数，人家远道而来是客，咱们得接待好了。
到前台看了一下订餐本，今天一共七十六桌订餐，中午三十二桌，晚上四十四桌，都是定好餐的，厨房准备好了也不忙。
初一也不忙，六十一桌，从初二开始忙了，每天都不下一百五十桌，一直持续到初八。
一个忙碌的春节。
到了晚上七点二十，厨房全部上完菜，开始收拾卫生，收拾完卫生就开始做员工晚上的会餐饭菜。这时候日本料理长还没来，霍总说董事长正陪着在中街逛夜景呢，再有二十分钟就到店里。告诉厨房兄弟们把卫生收拾好，整理好自己的仪容仪表，等日本朋友前来参观。
七点四十，董事长陪着日本过来的料理长进到厨房参观。
厨房全体兄弟姐妹夹道欢迎，整的日本料理长很不好意思，同时对厨房规模之大，卫生之干净感到震惊，估计在他的印象里中国餐厅的厨房一定是埋埋汰汰的，没他们日本的干净。
咱们中国餐厅厨房的卫生也不比日本的差，这一点我还是有自信的。
看了厨房之后日本料理长来了兴致，要做一道海参菜，我对翻译说可以到三楼的厨房去做，二楼厨房得做员工的饭菜了。
来到三楼厨房，三楼厨房的厨师和砧板把海参准备好，王春来拿来新工作服和围裙给日本料理长，日本料理长穿戴完毕开始上灶台操作。别说，他对煸锅的使用和对灶台火力的控制很娴熟，很有功底。做的海参也不错，有一定的技术含量，对海参的理解很到位。
他做完了，大家给了掌声。
原以为他做完了也就结束了，谁成想日本人的好战性格来了，跟翻译说了几句，翻译对我说他想看看中国厨师的炒菜水平，叫我也做一道菜，他要学学。
我一听就来劲儿了，要说叫咱们做飞机大炮可能不会，做菜是咱们的老本行，谁怕谁呀，做一道菜叫他看看咱们中国厨子的水平。
他既然做了海参，我就做条鱼。
问砧板虾蓉鲈鱼原料还有没，砧板说有，我说拿过来我做。
上灶台开始制作虾蓉鲈鱼。
起锅烧水，加入少许精盐，将切下来的鱼头鱼尾沾满虾蓉浸水慢温，然后将鱼肉条在虾蓉里拌匀，用天女散花的手法快速下入锅中。自从学会天女散花的手法之后这是第一次使用，估计日本料理长在后面还没看明白咋回事我就把一码兜粘好虾蓉的鲈鱼条下完了，等他再看的时候锅里的鲈鱼条开始一根一根的从锅底慢慢浮起，包裹着虾蓉的鲈鱼条胖乎乎的像一根根洁白的玉石条，晶莹剔透。
我听到了身后日本料理长的惊呼，但没掌声，站在身后厨房里的兄弟看我做虾蓉鲈鱼都看习惯了，觉得没啥。
这帮小子，该有掌声的时候没有，也让日本料理长知道知道啥叫气势呀。
哎——
鱼头鱼尾熟透捞出摆在鱼池盘两端，鱼肉条控水，把青笋丝快速煸炒成熟，烹入麻油，然后垫在鱼池盘底部，再把控好水的鱼肉条放在青笋丝上面，最后撒上五彩丝浇热油激香。没有像往常那样往鱼池盘里浇海鲜汁，而是把海鲜汁装到味碟里，同时调了一个刺身青芥辣汁，两个汁同时搭配着使用。
日本料理长用筷子夹了一条虾蓉鲈鱼条蘸着海鲜汁吃，冲我竖起了大拇指，然后又夹了一条蘸着青芥辣汁吃，竟然说了汉语“好！好！”
又跟翻译说了几句，翻译跟我说我做的鱼非常好，是他没见过的，大师。
我笑笑，跟翻译说：“你跟他说，中国美食源远流长，中国厨艺博大精深，欢迎他来到中国，以后常来常往，互相交流。”
翻译把我的话翻译了过去，日本料理长很高兴，伸出手来和我握手，和他握握手，以示友好。
日本料理长没在饭店吃饭，和董事长一起走了，说是直接去北京旅游。
走了好，不走还得陪着他吃饭，心里别扭。
二楼厨房已经把员工年夜饭做好上去了，面点也把饺子煮好端了上去。
今天在二楼的大厅会餐，整整摆了十四桌，全体员工都加在一起也是一百五、六十人呢，有一些回家过年的，剩下的也一百四十多人。