专家提醒，无论哪种类型和程度的高血脂，饮食调养是最基本的。饮食调养旨在改变患者的不良饮食习惯，调整膳食结构，达到辅助治疗高血脂的目的。
第一节饮食调养的宗旨与重点
一、调养原则
高血脂症的饮食调养原则是“四低一高”即低热量、低脂肪、低胆固醇、低糖、高纤维膳食。
（1）低热量
热量摄入过多是导致肥胖和高血脂症的重要原因之一，因此必须控制热量的摄入。如不吃或少吃含热量多的食物，如各种油炸食品、快餐类食品等。
（2）低脂肪
所谓“低脂肪”，不是片面强调限制高脂肪的摄入，因为一些必需脂肪酸的摄入对身体是有益的。适量的摄入含较多不饱和脂肪酸（控制饱和脂肪酸）的饮食是合理的。各种植物油类，如花生油、豆油、菜籽油等均含有丰富的不饱和脂肪酸，而动物油类，如猪油等则主要含饱和脂肪酸。
（3）低胆固醇
严格选择胆固醇含量低的食品，如蔬菜、豆制品、瘦肉、海蜇等，尤其是多吃含纤维素多的蔬菜，可以减少肠内胆固醇的吸收。食物的胆固醇全部来自动物油食品、蛋黄、动物内脏、鱼子和脑等，应忌用或少用。
（4）低糖
糖类摄入过多，可影响胰岛素分泌，加速肝脏低密度脂蛋白的合成，易引起高甘油三脂血症。低糖饮食包括控制米饭和高糖食品。此外，由于晚饭后消耗较少，因此必须特别注意控制主食。
（5）高纤维膳食
膳食纤维是健康饮食不可缺少的。由于膳食纤维中有些成分如果胶可结合胆固醇，木质素可结合胆酸，使其直接从粪便中排出，从而消耗体内的胆固醇来补充胆汁中被消耗的胆固醇，由此降低了胆固醇，从而有预防冠心病的作用。膳食纤维含量最高的食物是米麦等五谷的皮质，也就是米糠和麦糠。此外蔬菜和水果中也有丰富的膳食纤维，如芹菜、胡萝卜、青菜、五谷、豆类、梨子、柑橘、李子、苹果、桃子、西瓜等。
二、调养重点
高血脂症的饮食调养除要注意“四低一高”原则外，还要注意以下饮食调养重点：
（1）低盐饮食
严格控制钠盐的摄入，每天摄入食盐不宜超过5克。高血脂患者不但要菜肴清淡，还要忌食酱瓜、松花蛋、咸鱼、咸肉等高盐食物。
（2）进食细嚼慢咽
高血脂患者在日常就餐时减慢进食速度可以达到降低血脂的目的。同样的食物、同样的量，大多数高血脂男性患者用8～10分钟吃完，而健康者却用15～20分钟吃完。食物*人体后，血糖会随之升高。当血糖升到一定程度时，大脑食欲中枢立即发出停止的信号，而进食过快者此时往往已经吃了过多的食物，所以易引起高血脂。若减慢进食速度，就可以有效地控制食量，起到降低高血的作用。
（3）常吃奶类制品
奶类除含有丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也较高，是天然钙质的极好来源。高血脂患者食用的奶类以低脂和脱脂类为宜。
（4）常吃豆类制品
豆类是我国的传统食品，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、维生素、烟酸等，且大豆及其制品还有降胆固醇的作用。
（5）注意烹饪方式
专家提醒，高血脂患者不宜采用的烹饪方式有焖、炒、炸、烤等，而适合的烹饪方式有煮、炖、熬、凉拌、蒸等。
第二节高血脂食疗方大全
一、菜肴
饮食专家指出，通过食疗法来防治高血脂及并发症有很好的效果，这里介绍几款高血脂菜肴：
（1）冬瓜香菇菜
原料：冬瓜200克，香菇50克，葱、姜、植物油、盐、味精各适量。
做法：冬瓜去皮洗净，切成小方块；香菇用水发开，去蒂柄，洗净，切丝；葱、姜洗净，切丝；锅中放植物油适量，烧热后下葱、姜爆香，再下冬瓜、香菇和泡香菇的水，焖烧数分钟，待熟时调入盐、味精等，翻炒几下即可。
功效：下气消痰，利水渗湿，降脂减肥。
（2）荠菜炒冬笋
原料：冬笋300克，荠菜150克，植物油、盐、味精各适量。
做法：冬笋去壳、根，切片；荠菜拣洗干净；起油锅下入原料煸炒，并加入精盐、味精等调味即可。
功效：清热利水，降脂降压。
（3）平菇烧豆腐
原料：鲜平菇150克，豆腐200克，虾米20克，盐、味精各适量。
做法：平菇洗净，撕成大片；豆腐洗净，切成大块；平菇、豆腐加适量水煮，入虾米及盐、味精入锅炖煮。
功效：降脂，补益气血，健脾和胃。
（4）柏子仁烧蘑菇
原料：水发蘑菇250克，柏子仁100克，盐、味精各适量。
做法：起油锅下入原料翻炒，并加入精盐、味精等调料。
功效：降脂降压，养心安神。
（5）清炒荷梗
原料：嫩荷梗250克，红辣椒1个，生姜3片，植物油、盐、味精各适量。
做法：嫩荷梗洗净，切丝；红辣椒洗净，切丝；生姜切丝；锅中放植物油烧热后，下生姜爆香，下荷梗、辣椒炒至熟，加食盐、味精等调味即可。
功效：清热利湿，清心除烦。
（6）枸杞烧鲫鱼
原料：枸杞15克，活鲫鱼2条（约500克），香菜、葱、姜、盐、黄酒、米醋、味精各适量。
做法：鲫鱼去鳞杂，洗净，在鱼身上斜切成十字花样；枸杞择洗干净；锅中放植物油适量滑锅后，下葱、姜略炒，而后加清水、盐、黄酒、米醋等煮沸，而后下鱼及枸杞，煮沸后，文火慢炖至鱼熟，下香菜、味精调味即可。
功效：健脾利湿。
（7）苡仁冬瓜鸡
原料：苡仁30克，冬瓜500克，鸡肉300克，香菇、粉条各50克，葱、姜、椒、蒜、料酒、盐、味精各适量。
做法：冬瓜去皮，洗净，切块；鸡肉洗净，切块；香菇发开；将苡仁、冬瓜、鸡肉、香菇同入汤锅中，加清水适量，加葱、姜、椒、蒜、料酒等，文火炖至烂熟后，下粉条，煮熟，加食盐、味精调味服食，可淋麻油少许。
功效：健脾利湿，降脂化浊。
（8）三七百合煨兔肉
原料：三七5克，百合30克，兔肉250克，料酒、葱花、姜末、盐、味精、五香粉各适量。
做法：三七洗净，切片，晒干或烘干，研成极细末，备用；百合拣洗干净，放入清水中浸泡一下，待用；将兔肉洗净，切成小块，放入水中，大火煮沸，撇去浮沫，加入百合瓣、料酒、葱花、姜末，改用小火煨煮至兔肉、百合熟烂酥软，趁热加放三七粉、精盐、味精、五香粉适量，调匀即可。
功效：清热除烦，化痰降浊，活血降脂。
二、羹汤
汤不但味道鲜美，而且具有非凡的功效。如以下几款汤，就非常适合高血脂患者食用。
（1）番茄菠菜汤
原料：番茄150克，菠菜150克，盐少许。
做法：番茄洗净，在表面轻划几刀，入沸水烫去外皮后切丁；菠菜去根，洗净，切长段；锅中加水煮沸，放番茄煮沸，再放菠菜；再次沸腾后，放盐调味即可。
功效：有显著的降脂功效。
（2）海带豆腐汤
原料：海带20克，豆腐150克，姜丝少许，盐适量。
做法：海带洗净，泡水；豆腐洗净，切块；锅中放水煮沸，放海带、豆腐、姜丝煮10分钟；最后，放盐调味即可。
功效：具有良好的降脂、降血糖效果。
（3）木耳豆腐番茄汤
原料：冻豆腐60克，黑木耳30克，番茄60克，油、盐、味精适量。
做法：冻豆腐化冻，挤干水份，切小块；黑木耳洗净，去蒂；番茄洗净，切块；番茄加适量水、少许油煮沸，加冻豆腐、黑木耳再煮15分钟；加盐、味精调味即可。
功效：清涤肠胃，降脂减肥。
（4）苦瓜竹笋汤
原料：竹笋100克，苦瓜100克，姜片、虾皮、盐、鸡精、香油适量。
做法：竹笋洗净，去皮，切片，焯水去涩去草酸；苦瓜洗净，去瓤，切段；姜片、虾皮加适量水煮沸，放入竹笋片煮20分钟；放入苦瓜煮5分钟，放盐、鸡精、香油调味即可。
功效：祛火消脂，解毒排毒，养颜美容。
（5）杭菊胡萝卜汤
原料：胡萝卜120克，杭菊8朵，盐、香油适量。
做法：胡萝卜洗净，切片；锅中放适量水煮沸，放杭菊煮开，再放入胡萝卜片煮熟；最后，加盐、香油调味即可。
功效：养血排毒，健脾和胃。
（6）苹果雪梨汤
原料：苹果1个，梨1个，猪瘦肉150克，蜜枣4粒，南北杏各10粒。
做法：猪瘦肉洗净，切块；梨、苹果洗净，去核，切片；猪瘦肉、梨、苹果、蜜枣、南北杏加适量水大火煮沸，改小火煲2小时即可。