“莹莹,飞机上饿坏了吧!”
知道国内飞机餐的恶劣,也算本地老饕的梦娇轻笑一声,咽了一下口水侃侃而谈:
“魔都沪菜,华夏地方风味菜之一,主要以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为特色,常用烹调方法以红烧、煨、糖为主、兼具淡雅爽口,尽显江南风味。
沪菜代表名菜有虾子大乌参、青鱼下巴甩水、松江钙鱼、鸡骨酱、桂花肉、八宝鸡、枫泾丁蹄、糟钵头等,其中最有名的虾子大乌参是烧制虾子乌参。
将整只大乌参用水洗净,放入漏勺中沥去水份,用炒锅盛猪油用旺火,油烧到八成热时放入乌参皮朝上炸,十秒钟左右出锅沥油;
再将大乌参皮朝上入锅,加进料酒、酱油、白糖、酱色、高汤、多种调料,把虾子均匀地撒在大乌参上面,用旺火烧开后,再盛入瓷碗上笼蒸半小时左右。
待大乌参酥软时取出,推入热炒锅加盖后用微火煨4分钟,即可皮朝上平放盘中;再用锅内原汁菱粉勾芡,放入葱段淋入葱油浇在乌参面上,四周摆上花菜即可。
一上桌,菜品乌光发亮,大乌参质软酥烂,咬一口鲜香汁浓,让人舌/头都能吞入肚子里!”
咕噜!
多次吃过这道名菜的梦娇,对于烹饪手法了如指掌,也不自觉怀念起起珍馐佳肴味道,忍不住咽了一下口水。
咕噜!
同样听得直咽口水的苏莹莹,美眸发亮闪动道:“那娇娇姐,你点了这道菜没有啊,说的人家口水都流出来了,好像现在就吃一口,有些忍不住了。”
不仅这小妮子,便是宇轩、夏千蕊、小寡妇可馨都被梦娇详尽介绍勾起一肚子馋虫,便是多日不食五谷的苏齐,也忍不住咽了一下口水,想见识这道这驰名沪菜。
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“这是最有名的沪菜,姐姐请你来这里吃饭,当然点那道菜了!说了这么久,姐姐也有点馋了。”
梦娇嫣然一笑,有些心急道:“也不知服务员什么时候能上菜!”
“吱呀!”
烟雨阁门吱呀一声打开,一身职业装好似领班模样女性走入,身后跟着捧着茅台服务员,一脸赔笑道:“对不起啊娇姐,今天食材准备的不多,你们来的又晚了一些,师傅做菜时没有拿捏好分量,一些名菜食材刚才都用光了,轮到你们这最后一桌,像虾子大乌参、青鱼下巴甩水、松江钙鱼、流黄蟹斗这些名菜都上不了。十分抱歉,只能给你们上一些普通菜式,这是一瓶十年的茅台,今天这顿算我们望江楼请,请你包涵啊!”
梦娇也是这里熟客,领班经理也极为熟悉。
“什么,虾子大乌参、青鱼下巴甩水、松江钙鱼、流黄蟹斗你们这些招牌菜都伤不了!”
本来在这小姐妹面前夸下海口,带他来吃最有名的沪菜,信誓旦旦提前准备好了,但却被这经理给否决了,这就相当于当场被打耳光,本来好说话的梦娇俏脸微冷,有些不高兴道:“今天订餐时,我点这些名菜时可是问过你,你当时说什么食材都足够,我要的这些名菜全都有,否则我也不会带人来你们这里,怎么现在又突然没有了。你现在突然这样什么意思,怕我付不起你们饭钱啊。”
“娇姐,不是、不是!”
女领班连连摆手,面色现出一丝尴尬,继续一脸赔笑解释道:“大师傅今天有些不舒服,所以让一个学徒上了,他经验不足做坏了一些材料,所以轮到你们这最后一桌没有了,因为时间有些紧迫,也没来得及通知你,实在不好意思娇姐。”
“算了娇姐,没有咱们吃其他也一样!”
小妮子夏雨轩虽然有些失望,但却极为懂事朝梦娇一笑,又对女领班笑道:“你们有什么上什么吧,虽然今天吃不到,但我们可以改天再来,不碍事的,你去吧!”
女领班一听连连道谢退下。
见梦妖精仍然有些生气,苏齐也开口笑道:“好了,今天没有了,咱们明天再来吗,又不是非急着今天一定要吃。”
“这里除了那些菜,其他也就一般啊,早知道他们食材浪费了,今天就不带莹莹来这里了!”
梦娇撅着樱唇,有些蹙眉道:“望江楼可是百年老店,怎么会犯这种低级错误,让学徒把食材都浪费了。”
不多久,服务员推门而入,开始陆续上菜。
“你们站住!”
梦娇向门外一瞄俏脸色变,拨开阻挡视线服务员,直朝门外冲去,愤怒娇斥道:“不是我们最后一桌,食材都浪费了吗,这些名菜又是怎么一回事。好啊,我算是看明白了,你们把我们定的菜给别人,却来欺骗我们浪费了,你们望江楼什么意思?”