如果说有一种作物，可以扛过洪水而不受其影响的话，那么唯有水稻了。因为水稻有一层防水技术，如同莲花一样。在自身的表层会形成一层薄薄的类似油的涂层，这使得水稻无惧水患，所以南方人一般会选择水稻种植。而麦子却没有这种本事，可以在被水淹没之后还能继续生长的。所以水稻在南方的种植地位一直是最主要，从古至今，依然如此。所以水稻的繁育技术、种植技术、产量的提升技术、收割技术、谷子的保存技术、脱壳技术等等，对于一个农业国家而言，显然比起其他的，都要重要很多。
田和林准备从水稻入手，提升生产效率。首先繁育技术，我们都知道水稻杂交技术让我国有了亩产千斤的历史突破，而你们知道什么是水稻杂交技术吗？其实很简单，把水稻比作人，就很好理解。我们将100个黄种人和100个白人来做实验。首先是确定基因稳定性，方法就是自交，就是让黄种人和黄种人结合，如果小孩都是黄种人，并且黑头发黑眼睛的话，就说明基因是稳定的。而如果白人与白人结合却得到了黑人小孩，或者黑发小孩，那么什么其基因不稳定。基因不稳定时，就要继续繁殖，就是让他们的儿孙辈继续，直到产生稳定基因表达后，在进行下一步。就是杂交，将不同稳定性状的母本杂交得到不同性状的子代，比如说得到黄皮肤，蓝眼睛，金发的小孩。
所以其实步骤很简单，关键是找到想要的母本的性状。我们要的是优秀的性状，比如说：植株高、抗倒（防风灾）、抗病虫害、多粒、饱满、分蘖多、抗盐碱等等。经过几十年的时间，我们国家才得以获得这么多优良性状的水稻，所以非常的不容易，即使你得到了有你需要的基因的母本，也还要经过多年，甚至更长时间的选育，最后才能得到那种接近完美的水稻苗。这个过程中，最大的投入就是寻找母本的人力、运输成本，以及繁育的时间成本。
当得到了优秀的水稻苗，种植技术其实就管理技术，生病、生虫、营养不良都是制约水稻产量的限制因素。宋代人一般是用竹竿打，或者是扫秧苗，又或者是抓青蛙来吃虫，生病的话一般也都是通过一些土方法处理，虽然麻烦，但好在有效。
产量提高，当然首先就是要保障营养，所以草木灰一般就是他们的肥料，也就是钾肥，所以这里，田和林之前就是想搞复合肥的。肥料的作用其实就是让谷粒更加的饱满。
收割成熟的水稻，一般才用的，不是联合收割机，而是人用镰刀割好水稻后，将其拿着在一个木桶壁上，用力击打，把成熟的谷粒拍落，掉进稻桶里。显然这种方式，并不能将所有的谷子都收割完，有很多都还在水稻上，这时就得把它们晒干一些，过几天再拿来晒席、连架，首先把水稻放在晒席上，然后用连架高高扬起然后拍下来，将谷子打落，当然如果此时谷子一拍就掉了，自然不用连架。所以这种收割方式很是不方便。在新中国成立之初，那会儿就出现了打谷机，就是用脚踩，然后有个铁桶不停转动那个。虽然现在铁桶难做，而且贵，但是做一个木桶的就是了啊。