众所周知，蒸馒头，有一个争议很广的问题，要不要加碱？</p>
跟豆腐脑应该是吃甜还是吃咸一样，两派人在这个问题上，也是打的不可开交，尤其是在北方。</p>
江云等面发酵的功夫，看着镜头进行科普：“各位居士，贫道说了很多遍，大家要相信科学。”</p>
“老酵面发的面，因为杂菌多，所以要加碱中和一下酸度。”</p>
“酵母粉发的面，因为酵母菌比较纯，所以不需要加碱。”</p>
“蒸馒头是个技术活，真的很考验经验，贫道教大家一个法子，要是蒸出来的馒头表皮发黄，那就是碱加多了。”</p>
厨房里面。</p>
江云趁着醒面的空闲时间，他将师叔从厨房喊了出来，帮忙炒菜。</p>
老人家看着在后院悠闲遛鹰逗鱼的江大江警官师徒，又看了看自己手上的菜刀。</p>
当场黑脸，随即拎着刀就出去了。</p>
“张叔，我们俩就是蹭个饭，您不至于动刀子吧？”</p>
“废什么话，天元道观的传统，从来不养吃白饭的人，看见那有一筐花生没有，去剥花生！”</p>
“啊？”</p>
唰！</p>
菜刀横劈而过发出一声刀鸣，两人立刻开开心心的去剥花生了。</p>
江云在厨房，目睹了全过程，嘴角微微上扬，笑了出来。</p>
一物降一物，大江哥，你来道观蹭饭，就要准备好干活的觉悟。</p>
这是天元道观的规矩，可不是贫道腹黑，要借师叔之手欺负人。</p>
“各位居士，大家别看了，咱们继续蒸馒头吧。”江云取来醒好的面，放在案板上。</p>
原本西瓜大小的面球，现在足足膨胀了三倍。</p>
按板上撒点面粉，把面球抠出来，然后开始揉面。</p>
没蒸过馒头的人，看着醒好的面上，遍布大大小小的气孔，纷纷直呼开了眼。</p>
“道长好厉害，他的面看上去好软的样子。”</p>
“长安娃子表示，蒸个馒头，那不是手到擒来的事情吗？”</p>
“我们家一直吃米饭，从来不吃馒头，这是我第一次看有人蒸馒头【捂脸】”</p>
“没见过蒸馒头，也没吃过馒头，突然感觉自己没见过世面。”</p>
江云把醒好的面，揉到内部紧实，外表光滑厚，然后搓成了一个圆柱，并揪成大小均匀的小面团。</p>
面团揉一揉，攒成馒头，然后就能上笼二次醒发。</p>
二次醒发十五分钟之后，就能开火蒸馒头，上汽之后，计时十二分钟即可。</p>
江云蒸好之后，先开锅盖，直播间水友看着锅中大小均匀，雪白雪白的馒头，眼前皆是一亮。</p>
“这馒头看上去，好好吃的样子。”</p>
“道长蒸的馒头，我怎么感觉比外面卖的还好一些，手工馒头挺贵的吧？”</p>
“呜呜呜，为什么我蒸出来的馒头，硬的能够砸核桃，我不服！”</p>
“课代表出来了，我来总结一下：第一，面发旺，第二：面揉到位，第三：揉好的馒头再醒十五分钟左右，第四：上锅蒸十二分钟。”</p>
“道长做的馒头，少女感满满，又白又软又大【狗头保命】”</p>
“主播，你有这手艺，为什么不早点教我们，我已经啃了二十多天的铁馒头了。”</p>
江云蒸好馒头，师叔也把菜做好了。</p>
凉拌黄瓜丝，西红柿炒鸡蛋，土豆排骨炖豆角，还有一道青椒炒肉丝。</p>