“当然，我说过，料理是一种很主观的存在，每个客人的口味、饮食习惯或许会有不同，但意境，也就是你想通过这道料理传递的精神，就是连接所有客人的桥梁。”杨曌回答道。</p>
“嗦嘎，我懂了。”小林龙胆点头。</p>
“怪不得“厨心”是晋级特级的门坎。”学生们低头思索。</p>
“没错，所以在料理界一直流传着一句话，“只有特级以上，才是合格的厨师。”就算“色”、“香”、“味”、“形”做得再好，没有赋予厨心，赋予意境，那么料理都是没有灵魂的，而且得不到所有人的认可。”</p>
“那杨老师，“养”呢？”久我照纪举手问道。</p>
“你觉得是什么？”杨曌笑着反问道。</p>
“嗯……“营养”？”久我照纪回答道。</p>
“没错，就是“营养”，但还不是全部。”杨曌说道。</p>
“我知道了，还有养身！”一色慧补充到</p>
“正确，“养”被排在最后，自然不仅仅是粗浅的“营养”。</p>
每一道料理对营养的搭配都是最基本的要求，但更深层次的，就是“养身”。</p>
华夏有一句古话，“医食一家亲”，料理，同时也是一种药，但相比现在的药，更温和，更容易被人体所接受，而且几乎没有什么副作用。”杨曌讲解到。</p>
“华夏料理中，就有一门比较偏门的学科，叫“药膳”，就是结合各种食材的特点与药性，与中医药材相结合，将药以美味的料理的形态展现出来。</p>
虽然偏门，但对于厨师的要求极高，不仅要求熟悉各类食材的特性，还要十分了解无数种中医药材，所以药膳厨师非常稀少。”一色慧说道。</p>
“很正确，一色同学，但你还漏了一点，那就是药膳厨师还要担负很高的风险。”杨曌严肃地说道。</p>
“风险？”众学生一愣。</p>
“绘里奈，你来解释一下吧。”杨曌点了薙切绘里奈的名。</p>
“是，杨老师，各位学长学姐应该知道，我的……青梅竹马好朋友新户绯沙子，就是一名药膳厨师，所以我对药膳厨师的了结比各位学长学姐知道的更清楚一点。</p>
之所以药膳的厨师要担负很高的风险，是因为，药材使用不当，料理就不再是料理，而是毒药。”</p>
“毒药！”众人一惊。</p>
“是的，毒药。”杨曌接过了薙切绘里奈地回答补充到，“和香辛料一样，使用的精准度精准到克，甚至是毫克，不然就有可能破坏整体的风味。而药材的使用更加严苛，因为稍有一点差错，药理就完全被破坏，甚至药性反转为毒性，就变成了毒药。”</p>
“医毒一体吗？”女木岛冬辅喃喃到。</p>
“是的，医毒一体，这就涉及到更高深的学问了想就算是我，也不怎么了解，所以在这方面，没有完全的把握，一定要慎之又慎。”杨曌严肃地说道。</p>
“是，杨老师。”</p>
“嗯，我们回到主题，现在的你们，能够坐好营养搭配就足够了，你们目前的重点，就是“意”，在做料理的时候，尽可能的赋予料理你们的心意，在料理上打上你们的个人印记。”</p>
“那杨老师，这有什么窍门吗？”小林龙胆问道。</p>
“啪～”</p>
“哎哟，好痛……”</p>
杨曌没好气弹了一下小林龙胆的额头，这丫头，明明天赋不下于司瑛士，却老是喜欢走捷径。</p>
“修行要一步一个脚印，踏踏实实地往前走，不要老想着走捷径。”杨曌教训到。</p>
“但是……杨老师，我们都不知道该如何赋予料理印记啊……”小林龙胆抱怨道，她不是没有尝试过，但众所周知，从零到一这一步是最困难的，而且又是这种精神上的存在，玄之又玄，根本没有可以借鉴的地方。</p>
“嗯……这样吧，你们尝试一下，在料理的时候，不仅要想着料理，还要念着想传递给客人的精神，慢慢地融入到料理当中。”杨曌建议道，其实他也不知道该如何教学生感受赋予厨师印记。</p>
每一个特级以上的厨师成功的方法都不同，没有借鉴价值，所以杨曌只能将回忆里，田所惠在合宿研习时，打动毕业生们的方法说了出来。</p>
闻言，学生们都有些跃跃欲试，想要立马回去尝试一下是否能够成功。</p>
“嗯，之后的课堂我可能不会再统一指导你们了。”杨曌说道。</p>
“诶？为什么？”众人一惊，难道是自己让杨老师失望了？</p>
“别误会，我不是说不教你们了，该给你们普及的理念都已经交给你们了，接下来，我打算根据你们的各自的特性进行单独指导。</p>
这是我留给你们的作业，过段时间我会检查。”</p>
话音一落，杨曌拿出一叠纸张，每人一张发到他们手里。</p>
“这！这是！”众人瞪大了眼睛看着手里的东西，浑身开始颤抖。</p>
“没错，这都是我开发出来的一些食谱，九星以上，特级未满，都是根据你们各自擅长的领域挑选的。”杨曌笑着说道。</p>
“可是这……这也太珍贵了吧？”众人拿着食谱的手有些颤抖，就算是特级以下的食谱，但这可是“重瞳子”开发出来的食谱啊！在外面可是无价之宝！</p>
“只是些食谱而已，没什么大不了的，如果你们非要在意，那就给我重现这些食谱，并达到我的要求。”杨曌说道。</p>
“什么要求？”学生们下意识地问道。</p>
“我要求你们不仅要重现食谱，而且要有自己的改良，变成你们自己的食谱和料理，能不能做到？”杨曌认真说道。</p>
“是，杨老师，我们一定能够做到！”学生们紧了紧握着食谱的手，坚定地回答道。</p>