他厨艺精湛,学识丰厚,为人正直。
改革开放以后,自己带领出来一个团队,包食堂,摆小摊,开饭店,直到今天,拥有一个大酒楼。
大酒楼的生意非常的好,一天的毛利有六万到十万。一年的净利润是一千多万。
在这里学到了很多。
菜品的口味,菜系,菜品的原材料,菜品的加工,加工菜品的火候,汤料,汤头,客户的定位,包括酒楼的装修装饰的风格,餐具,菜品不同所用的餐具不同。
淮扬菜,鲁菜,川菜,粤菜。四大菜系的分类,产地,特点,口味,特色。
京津菜,宁波菜,云南菜,湘菜,潮州菜,新疆菜,西藏菜,豫菜,东北菜,晋菜,这些个菜系的产地,特点,口味,特色。
各个肉类的加工和做法,各种海鲜的加工和做法,各种蔬菜的加工和做法。
各种主食的加工和做法。
煎炒烹炸,蒸煮炖熬,色香味艺。
冷菜拼盘,热炒菜品,硬核肉类,刺身海鲜,白灼水蒸菜,爆炒辣味。
主食,甜点,面点,养生汤。
这些个都是在酒楼里学到的。
我在去老板的办公室里做卫生,还记下老板所读的书籍。
有《易经》《万历十五年》《李鸿章》《曾国藩家书》《了凡四训》,这些个书,我都是硬着头皮读下来的,但是,不大懂。只有历史勉强能懂些。至于说的都不是人话,没有丝毫逻辑的《周易》,我是万万读不通的。
看着这些个书籍,我对老板无比的崇拜。
老板三年级毕业,能有如此高的知识,和今天如此高的成就。我叹为观止。我要是能有老板的一半就满足了。
这下,我是真正接触到了上层人士,一个让我心服口服,并且给予我很大恩惠的人。
至今为止,我都念着他的好。