叶木在厨房里忙碌着。</p>
徐倩睡醒了，走进来：“要我帮忙么？”</p>
“会烧火？”叶木笑道。</p>
徐倩看了眼柴火灶，摇摇头。</p>
“帮我翻一下锅里的油渣。”叶木说：“你能吃辣不？”</p>
“可以。”</p>
“特别能吃辣还是一般？”</p>
“一般。不喜欢太辣的……”</p>
叶木将所有配料准备好，看了下砂锅里的牛肉，吃了一块，有点硬，赶紧倒入高压锅里压。</p>
叶子也起来了，伸展懒腰。</p>
猪油已经熬好，叶木关火，捞出油渣。油渣放一边晾着……</p>
开始剁猪肉。</p>
“做个碎肉鸡菇酱，用来拌面的。你们喜欢吃猪肉味还是菜籽油味？”</p>
“猪油。”叶子道：“猪油的蘑菇酱特别好吃，可以用来拌面，也能用来炒菜。多放一些朝天椒哈。”</p>
大概有五六斤斗鸡菇，全部切小块的。叶木捞起一些猪油……跟着下入蘑菇丁和猪肉末。</p>
先用油将斗鸡菇水分炸干，跟着下入花椒、八角、大香等等，跟着是姜末，翻炒……</p>
空气中弥漫着猪油和斗鸡菇的香味，香味浓郁。</p>
叶木随后放入蒜末，蒜末过过水的，一大碗蒜末下去翻炒……随后下一块火锅底料，跟着是豆瓣酱。一瓶豆瓣酱全部倒下去……还有剁碎的朝天椒，先放入一半，继续翻炒两三分钟，捞出一部分装入罐子，再下一些朝天椒。</p>
“好香啊。”徐倩说着，尝了尝味道。</p>
真香，浓郁的斗鸡菇香味混合着猪油猪肉的香味。</p>
“这个酱料拿回去放冰箱里，吃的时候弄一些出来，用来下面，拌饭，甚至炒菜，都行。”叶木说道。</p>
“嗯嗯。”</p>
鸡枞酱做法有很多，不同地方喜欢不同的口味。叶木做的这个是肉末酱，用猪肉，即便没有冰箱也能保存比较长的时间。</p>
鸡枞菌还能用来做鸡枞油，辣鸡枞，五香鸡枞等等。</p>
叶木将剩下的鸡菇酱装到两个罐子里，一个给叶子，另一个他自己留着。</p>
剩下的蘑菇就都是牛肝菌了，有几个种类的牛肝菌，不过这些牛肝菌味道，相差不多。叶木等了一会儿，捞出高压锅里的牛肉，让叶子烧火，在柴锅里做牛肉牛肝菌。</p>
牛肉牛肝菌用菜籽油，这里的牛肝菌有二十来斤，叶木用了起码十斤的菜籽油。</p>
菜籽油里面先下花椒，跟着是各种香料，然后将牛肝菌倒了下去，慢慢炸。要炸透，但不用炸干全部水分……</p>
随后下入大块的牛肉，翻炒，开始下豆瓣酱，朝天椒，干辣椒。这锅就不用下火锅底料了。</p>
牛肝菌的味道鲜美，口感腻滑。</p>
猪油渣凉了，叶木改了一下刀，将油渣一起倒下去，翻炒了一下，开始焖。</p>
叶木以前经常做蘑菇酱，看叶木盖上了锅盖，便将火掩盖起来。</p>
叶木开始烧液化气锅，过热下油，炒干辣椒……做一碗刀口辣椒。再继续烧油……用香葱、洋葱做一个香油……最后做成红油。</p>
牛肉牛肝菌酱，装进瓦罐里，然后给瓦罐里倒入一些红油。这是为了方便保存，同时过一段时间后，瓦罐里牛肝菌酱会更香。</p>
最后的一个杂菌子酱，最简单。菌子片下油锅各种香料，倒入比例更大的豆瓣酱。这个酱主要用来炒菜的，是一个万能炒菜酱料。</p>
之前金老板买了一百多斤菌子，也是用来制作酱料。菌子做的酱料保存好，留着来年还是能吃。如果里面加了牛肉，猪肉这些，保存时间就会短很多。</p>
三点过了。</p>
山里知了一声声叫唤着。</p>
夏季的炎热，高温，让人不想出去室外。</p>
在家里又挺无聊的……</p>
“出去钓鱼？”叶木问。</p>
“这么热，钓什么鱼。”叶子顿时无语。</p>
“树荫下面，不热。”叶木道。</p>
“走嘛。”徐倩笑道。</p>
叶木拿了两根短竿，一包野战蓝鲫，一个水桶……</p>
来到水库边，叶木找了个有水草的地方，又在树荫下面：“以前钓过鱼没？”叶木对徐倩道。</p>
“没。”徐倩摇摇头，应该怎么弄。</p>
“等等。”叶木先开了饵料，然后帮着徐倩弄好线组。0.8+0.4线组，七星漂，0.5号袖钩……</p>