小七落落大方点头,击碎了杨信阳最后的幻想,他深吸一口气,小七却把他嘴里的话堵回去了,“望舒姐和孟津姐说我已经可以出师了,让我来大梁找少爷听差,少爷,你不会想把我赶回去吧?”
听着这清脆的嗓音,杨信阳叹了口气,“大梁可不比天藏城,你确定你能行吗?”
小七点点头,“行不行,少爷不妨试试。”
当年杨信阳和孔乙己,以及七小只结缘,可以说均是因小七而起,孟津他们为了救生病的小七,打劫杨信阳,才牵扯出后面的故事,当时小七只是个娃娃,因此在七小只里面存在感极低,杨信阳都没怎么关注她,如今也已经长成少女模样了。
不过杨信阳可不会因为她是女孩子就看轻她,既然是望舒和孟津一起推荐过来的,那不妨用着,看看她有何过人之处。
“走,随我进城,我晚点带你们逛逛大梁。”
“少爷少爷,这大梁有什么好吃好玩的吗?”
“那可多了去了。”
会仙酒楼
著名的大酒店如城东旧宋的仁和店,新门里边的会仙楼大梁店,通常有百十豪华包间,所需要的设施一应齐全,一件也不缺少。
大抵是因为京城里人们的风俗崇尚奢侈,消费宽裕,凡是来酒店里就餐的,不论是什么人,只要有两个人对面落座饮酒,也必须用注碗一副,盘盏两副,果菜碟子各五个,水菜碗个,这样就得花费将近百两纹银了。
虽然是一个人来这里独自饮酒,碗碟也必须用银制的,所点的水果和菜肴,都是精品。
如果还另加下酒菜,就派店里的人到外边的有关店铺里去买软羊、龟背、大小骨、各种馅儿的包子、玉板鮓、生削巴子、瓜姜之类的名牌菜品。
说起京城里的饭馆,大饭馆叫做“分茶”,里面的著名饭菜有头羹、石髓羹、白肉、胡饼、软羊、大小骨、角炙熇腰子、石肚羹、入炉羊、罨生、软羊面、桐皮面、姜泼刀、回刀、冷淘、棋子、寄炉面饭之类。如果是吃全茶,要免费送一份齑头羹。
还有周国饭馆,里面卖的有插肉面、大燠面、大小抹肉、淘煎燠肉、杂煎事件、生熟烧饭。
还有楚国风味的饭馆,饭菜有鱼兜子、桐皮熟脍面、煎鱼饭。
还有瓠羹店,门前用枋木及各种花样图案扎成山棚模样,上面挂着半扇半扇的猪肉或羊肉,并排互相间隔有二三十扇之多,靠近里边的门面窗户,都是大红大绿的装饰,这叫做“驩门”。
每个饭馆里各有厅院和东西走廊,按客人的要求安排座位。
客人坐下之后,就有一个伙计走过来,拿着筷子和纸板,挨个地询问每一位客人要用些什么。
京城里的人奢侈而放纵,对各种菜肴尽情的点要,或者热菜,或者凉菜,或者是加热的汤锅,或者是整鸡整鱼,或者是冰冻食品,或者是精肉臊子和肥肉臊子的打卤面等,人人点要的饭菜各不相同。
传菜的小厮得到菜单,就走到里面的操作间旁边站定,把菜单上的饭菜名称一一唱念一遍,报告操作间里的厨师知道。
操作间里的头儿叫做“铛头”,又叫做“着案”。
完了之后,不大一会儿,传菜的小厮左手杈着三个菜碗,右臂从手至肩依次叠放大约二十个碗,到座位边发给客人,和各人点要的饭菜都一一相符,不出一点差错。
如果出现差错,坐客告诉饭馆的老板,老板一定会对传菜的小厮进行责骂,或者罚他的工钱,严重者要把他辞退。
杨信阳一行人来用餐,一进饭馆坐下,就给上来一套上等的琉璃浅棱碗碟,这叫做“碧碗”,也叫做“造羹”,菜蔬非常精细,叫做“造齑ji”,每碗标价十文钱。
面条和肉菜各半的,叫做“合羹”;又有一种“单羹”,是半份。
以前饭馆里只用汤匙,如今都用筷子了。
还有插肉、拨刀、炒羊、细物料棋子、馄饨店,以及有素分茶,就像寺院里的素斋饭一样。
还有卖菜面、胡蝶齑疙瘩,以及卖随饭、荷包、白饭、旋切细料馉饳儿、瓜齑、萝卜之类的小馆子。
坊巷桥头的集市上,都有卖肉的案子,排列着个人在那里操刀。或买生肉或买熟肉,随意购买,阔切、片批、细抹、顿刀之类的切法都行。
到夜晚就又有燠爆熟食上市。凡是来买肉的都不先付钱,而是切下一份之后值多少钱就算多少钱。
说起京城里的饼店,有油饼店,有胡饼店。
如果是油饼店,就卖蒸饼、糖饼、装盒、引盘之类。
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