螃蟹刷干净,最新鲜的螃蟹其实就是要保留原汁原味才好,并不需要过多的调味,尤其是母。云香把他们扎好了绳子就交给了周氏。周氏把它们码号,上锅清蒸。那边云莲已经利落的切好了姜末放入了醋碗里。
几个公蟹不能浪费了,将它们放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块。然后将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片。坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即可。
此菜麻辣咸香,相比十分的对古陌的胃口。云香忍不住抿唇一笑,古陌这个家伙表面上是个十分冷淡的人,却爱吃重口味的东西,想必一定是个闷、骚、男!
中秋怎么能不吃桂花鸭?云香笑着把提前做好的桂花鸭捞出来,扔给尚婶子去切好装盘。
“螃蟹可以了。”周氏见螃蟹都变了色,便把螃蟹拾了出来。“上菜吧。”
“尚佳,拿上两坛菊花酒,那边又小炭炉,记得把酒煮开,味道更好。尚好,先把螃蟹端过去,这个要趁热吃。”
“唉!”“知道了!”尚佳和尚好早就趴在门口等了,听到这一声呼唤都连忙的跑了进来。
看到频频咽口水的两个人,周氏笑道,“放心,也有你们的。先把这个给两位大人送去。”
其实这些东西两人在八月十五那一晚已经吃过了。可是隔了三天,两人就又忍不住了。没有办法,实在是夫人和两位小姐的心思巧妙,厨艺又好,他们实在是喜欢吃。想到这里,两人又忍不住庆幸。当初被买到这里,他们也曾是惴惴不安,可是现在他们却是万分的开心。这一家人脾气好,对他们也好。他们在这里,实在不像是个奴婢,反而更像是家人朋友。
可是他们却都很清楚自己的身份,从不做逾越的事情。别人不知道,他们可是亲眼见过云香小姐打死的狼。再说了,如今家里成了官宦人家,更是规矩严格了,一个不好,怕是要付出什么血的代价的。
为了做桂花鸭,云香做了很多的桂花糖。所以干脆把山药剁成泥蒸熟,然后浇上了桂花糖做凉菜。这道菜清甜爽口,想必林大人也是极喜欢的。
除此之外,云香还特意做了一些糯米藕,切成片,装好盘。林大人最爱吃甜食,这道菜绝对符合他的胃口。
再配上水煮鱼和红烧狮子头,这一顿的菜也算是齐活了。
“怎么没有汤?”云莲数了数菜色道,“再加一个汤吧?”
“汤么……”云香想了想,“做一个清淡一些的菌汤好了。”今日的菜已经很丰盛了,若是再油腻了怕是不美。</br>