接着瘦子开始清洗茄子，刚摘下来的茄子并不怎么脏，而且新鲜饱满的表面泛着光，清洗之后更加惹人喜爱。三根茄子在瘦子的刀下变成了小段状，每根茄子段都是均匀的大小而且连带着的皮都好像量过一样的精准。
有些人不喜欢茄子皮的老韧的口感选择把它切除，其实是舍本求末，茄子的很大一部分营养都在皮上，切除它就完全流失了吃茄子的本意。但是也不能完全追求营养而忽略味道，那还不如直接吃营养液，这就要看厨师的技艺了。如何能能够既保证营养而又不是食物的口感，就看厨师的处理方法是否得当。
瘦子当然不虞是否得当的问题，而是要考虑他是否能将这种方法发挥到极致，实现自己厨艺的最高水准。瘦子再次用起了油锅，看来他是要炸制，把茄子皮的口感变得软烂，从而使得食客喜欢这味道。
瘦子并不是马上就开始炸茄子，而是先切了些葱、姜、蒜泡在水里，看来是要用些葱姜水做菜调味了。这时锅里的油开始了起热，还没有完全翻开瘦子就把，茄子段放入了锅里，顿时就是一阵翻滚，气泡四起。不过因为是小火，而且油并不是很热所以气泡虽然多但是并不大，没有一滴溅出。不过，瘦子这么做也是有他的原因的，茄子拥有的抗老年痴呆的成分在高温易改变，所以只能用小火。不到一会，气泡消失，瘦子立刻捞出所有的茄子，动作之迅速让人瞠目，就好像只是一眨眼的功夫所有茄子，就都从油锅里逃了出来。
再然后，瘦子开始老神在在的等着油锅热量升起。立刻将捞勺里的茄子放入翻滚的油锅里，时间不长立刻捞出，此时的茄子的颜色已经不再是皮紫心白，而是皮紫心焦黄的好看色泽，果然这个瘦子对火候的把握真的是炉火纯青。既保证了茄子的营养不会流失，而且还实现了对于茄子颜色的焦黄处理，真的是不简单。
大火热油过后，茄子已经安稳的呆在那里，开始控油，使得多余的油质从茄子上排除。这时瘦子开始了另一个炒锅的清理，然后加入了些许底油，不热放入事先倒好的豆瓣酱，热油的炒制之下，豆瓣酱开始变得红亮诱人散发着迷人的香味。瘦子随手撒了些葱姜蒜沫香味炒出后，加了些细肉沫，然后就是料酒跟酱油。所有的调料炒制均匀以后，瘦子终于拿起了我们的主角“茄子”再次炒制。此刻就是火候的关键了，大火猛攻，掂锅翻炒，火焰四射，场面好不壮观！
终于所有的茄子都挂上红亮的汤汁，像是披上了一层盔甲，亮的喜人。瘦子开始停下了剧烈的动作，把所有的茄子拨到一边，留下中间的空白区域，少许的油脂开始聚集，瘦子在其中加入了已经浸泡有段时间的葱、姜、蒜水，之后，又是一阵猛地摇晃之下，盖上了盖子，改成小火。猛烈的场面突然地归于平静，小火的慢炖之下显得格外平静。
大概两分钟之后，瘦子关上了煤气，火灭了，但是锅子还在盖着，一切好像都已结束但又没结束。至于真正的结果如何，看来只有作为厨师的瘦子才能判断得出，因为所有人都没有他对这道菜更好的把握。
终于，完成了又一道完美的作品，瘦子连做了两道菜也是有些累了，看他这小体格就知道疲惫也是正常的，他可没有石磊这么强健的身躯，这两道菜下来让他的体力有些透支。所以瘦子并没有马上开始另一道菜的制作，反而在一旁坐着清洗黄瓜和茄子，是要缓解一下的节奏。
瘦子专心仔细的清洗着每一块番茄和黄瓜的表面，温柔的像是抚摸美人的皮肤，他是不想破坏食物的表皮使得营养流失，所以格外的小心。终于，清洗完成了，瘦子再次起身，把三颗番茄放到菜板上，另从冰箱找出三个块头很大的鸡蛋，想来是为了配合这些营养过剩长得很大的番茄吧？他并没开始切番茄而是打起了鸡蛋，在一个透明的玻璃器皿里。
瘦子跟石磊打鸡蛋的方式还是有些区别，石磊专注的是把鸡蛋尽可能快的完全融合，而瘦子则是更在意打鸡蛋时的力度，能否使得鸡蛋的融合变得简单可行。石磊注重的是旋转的技巧，而瘦子更在乎打击的力度，虽然注重点不同但是最终目的，都是为了使得鸡蛋清和鸡蛋黄相互融合，混为一体。
说话间，瘦子始终保证每次筷子都会很用力的插入蛋液，次次碰到玻璃壁底部，每次搅拌时卷起的圆锥形的锥底和玻璃器皿的底部一致，没有例外。不大一会，鸡蛋就在瘦子强有力的敲打声中完成了混合。石磊仔细观察着瘦子的手法，他发现自己的方法可能更好的发挥食物本身的旋转特性，但是瘦子的力度破坏也有其可取之处。而且瘦子也不是完全的毫无规律的肆意破坏，反而是很有节奏的敲打跟旋转，应该有着自己的独特领悟，所以石磊不敢小视。