老谭确实站不下，他惦记着长沙那边，想去看看，所以吃过饭和宝利图交代一番后便和苏娅琪琪格一同下了山。老谭在呼市逗留两天，分别见了木兰、图雅、杨志军和各个店的店长与厨师长，又和张宇两口子见了面，聊了聊饭店的经营情况，第三天出发去了长沙。秋天的长沙美丽舒爽，温度刚刚好，空气中带着淡淡的湿气。橘子洲头赏秋意，一湾碧水话尘烟。要说老谭这辈子厨师当的行，祖国大部分地方都去过，美景欣赏过，美食尝过，美女看过，不说死而无憾吧也值了。当厨师就这样好，随时随地可以开启说走就走的旅行。旅行费用不高，只要带上出发的火车票就行，到一个地方后给当地的餐饮界朋友打电话，吃住上十天半月是没问题的。到下一个地方也是这样，有时火车票都是上一个地方的朋友买好的。当然，外地朋友来自己所在的城市也要热情招待，啥都是礼上往来，你要是狗人，放心，绝没人拿你当人待成。老谭到长沙后便面对两件事情，两件事都跟人有关。首先是小凤的事。小凤和郝南已经生活在了一起，按郝南生的条件自然不想小凤太辛苦，想叫她下来到车行当老板娘，车行毕竟比饭店轻松。这打算年初就有，当时老谭病着，小凤没好意思提。现在老谭比年初好多了，正常人一样，所以就提了出来。当然，在跟老谭提之前已经和周晓梅说过了。之后是韩军的事。韩军和白佳琪结婚后岳母杜红梅便把整个公司交给了他们小两口打理，这样韩军就不能再在饭店上班了。他虽不愿，但媳妇一个人打理公司确实累，也只能从阿巧离职。天下没不散的宴席，小凤和韩军的离职很正常，合情合理，老谭也理解。在征询了周晓梅的意见后把图雅调到长沙做老店店长，接替了韩军。小凤督导的位置直接取消——当初是为了辅助刘洋叫小凤做的督导，现在刘洋已经能独当一面了，督导也就自然取消了。这样一来整个阿巧便没了督导，这也是企业发展到成熟阶段的一个必然。小凤和韩军是阿巧的老员工，有功之臣，不能像秦海啸那样消无声息的离开。周晓梅要参加东方美食主办的交流会，在时间上赶不开，欢送晚宴便由老谭主持。和员工的告别仪式已经在早例会上举行完了，很多员工都流了泪，依依不舍。长沙建店小凤和韩军功不可没，他俩是第一家拓荒店的创始人，开国元老，怎能没感情。正是俩人兢兢业业忘我无私的付出，阿巧才得以在长沙立足，由一家店发展到四家店，打造了品牌创立了口碑。大地从来不吝啬对付出者的慷慨，付出就有回报，阿巧给与他俩的也十分丰厚。说来他俩也是有缘人，在阿巧这个平台都找到了人生的另一半，开启了生活的幸福模式。让我们祝福他俩以后的生活更好。晚宴过后众人散去，刘洋送师父回住处。秋夜的风透着温柔的凉意，明亮的街灯照着前行的路。师徒俩散步一样的走着，边走边聊。“师父还是你有气场，多大的场面都能压住。”刘洋拍着老谭的马屁。“是不是有啥事呀？”老谭笑问。“没事，啥事没有。”刘洋说：“韩军和凤姨提离职的时候我差点懵了，有点找不着北。嘿嘿，依仗你老人家在，一出面啥都解决。”“你也能解决，只不过还没到时候。”“那是，我还得练。”“管理是一门学问，也是艺术，需要的不单是智商，还要有胸怀、格局。用咱们餐饮人的话说管理者就是厨房里的折箩桶，好的能装坏的能盛。”“是。”“任何一个好的管理方法、管理模式都只是管理工具，就像砧板手里的菜刀一样，有好有坏，有的锋利有的钝驽。但原料切出的形状好坏、是否标准往往和刀没太大关系，而是拿刀的人。若细想刀快不快也是人的关系，和刀本身无关。好工具还得好人使用。师父干这些年，在饭店管理上总结出三条，今天正好有时间和你说说。第一条，最好的管理方法不是这个制那个制，而是以身作则。人不行到啥时候都不行，就算是好的管理模式也会被带跑偏了。记着，一个人的思想越反动，给出的负能量就越大，企业往往被这样的人带入万丈深渊万劫不复。所以说先做人后做事，人坐正了事就做对一半，剩下的一半想错都难。第二条，人的格局是在不断地经历和自我反省中锤炼大的，不是那些假大师说的是用委屈撑大的，坑人害人呀。作为一个管理者整天用委屈撑格局，那得憋屈死，还管啥理？管理者就得敢作敢为雷厉风行，心细胆大老虎吃天，委屈着哪行？那不叫管理者，叫祥林嫂。第三条，一定要有智慧。我说的是智慧不是小聪明，小聪明耍的再好明眼人一看就穿，没用。要睿智，大智若愚。有超人一等的前瞻性和对市场前景理智而准确的分析，懂放下知取舍，知一看二眼观三，不说是运筹帷幄决胜千里吧，至少两三年的得看出去，并作出规划。跟你说徒弟，好的管理者是轻松的，乐观、积极向上，浑身是正能量，到哪都是太阳。老板信任员工喜欢，这样才行。”“谢师父教诲。”刘洋认真的点头。“嗨，谢啥，打收你也没教啥，你还是半路出家，不像李爽进饭店就开始跟着我，哪天都能跟着学点儿。”老谭说。“你刚才说的这些就够我受用了。”刘洋又适时地拍着马屁。“师父领进门修行在个人。啥样还得凭你自己，师父带不了你一辈子。”“师父你就在长沙待着得了，我天天伺候你。”“呵呵，没伺候呢，伺候上两天就够。”“不能。”老谭笑笑没说话，心里倒挺高兴。刘洋随后问老谭今年形势这么好为啥不扩张开店，她的意思是如果扩张开店了秦海啸也不会跳槽。当然，她没有怪师父的意思，只是有些不解。老谭向跟别人解释那样跟她解释了一遍，最后说：“人在往前奔的路上总是急匆匆的赶路，都是奔着好去的，想日子好点。可是总会发生一些本可以避免发生的事，为啥？就是走得太急，没考虑周全，或者是太自信，基础没打好就往上干，往往得不尝试，还兴许一个失误就回到解放前。企者不立跨者不行说的就是这个道理。人要经常反思自己，不要总把胸膛整得像波涛汹涌的大海似的，咱还没那大胸怀。企业也是这样，发展到一定阶段就得停下来整顿整顿，修炼修炼内功，储存储存后备力量，要不然战线拉太长了给养供不上会死掉的。”－－－－－－题外话－－－－－－感谢长沙汇盛、胖哥老李、会飞的兔兔猫的月票支持！十分感谢！70