餐饮人很辛苦的。</p>
都说开饭店赚钱，钱呀，到啥时候都难赚。</p>
所谓赚钱，是经过多少年的打拼、积累，沉淀下厚实的底蕴，积少成多，用无数的辛苦换来的。就像歌中唱的那样，没有谁能够随随便便成功。</p>
衣食住行四大块，最辛苦的就是“食”。</p>
一个饭店要想盈利，从选项、选址、装修、筹备、招人、用人、运营、进料、加工、培训等等到开业，哪一步疏忽了，都会招致失败。</p>
餐饮人起得比鸡早，睡得比牛晚不是简单的夸张比喻，亦是真实写照。</p>
当然，赚钱是快乐的，看到财富的与日俱增心里都会笑。</p>
上午，老谭在装修现场盯了一会儿，跟带班的交代完展示台的尺寸，看看没啥事，便驱车去了原材料市场。</p>
在长沙开店，这里的饮食文化和北方截然不同，差异太大，菜品口味完全按北方来肯定不行。另外这座城市对外来饮食的排斥性相当强，一个北方饺子馆要想在这站住脚，必须入乡随俗，对菜品进行融合，在保留饺子特色的基础上以本地口味为主。</p>
忠清派过来的厨师长带来两个东北师傅，他们做东北菜没毛病，做湘菜欠缺。老谭准备再聘用三个本地的湘菜师傅。</p>
凉菜师傅也准备在本地找，阿巧的熏酱菜特色不上了，这里人不喜欢，上了起不到作用。</p>
饺子是原汁原味的，师傅从省城调派。老谭原打算叫小慧和小龙过来的，这里毕竟是小慧家乡。但小慧说不来。</p>
这也正常，她从小就离开了，对家乡只是个概念，没啥印象，上次回来给爸爸上坟只是完成妈妈的遗愿。如今家安在省城，加上在省城生活了这些年，已经把那当成家了。</p>
前台经理，也就是店长还没定，老谭打算叫小凤过来，只是还没和她谈。叫她过来主要是为了韩军，小伙子的执着劲叫人感动，应该成人之美。</p>
员工陆续从省城来了，这得归功于忠清对年初一的反制政策，现在不但厨房人员往这来，前台的也有，看样等装修完都不缺啥人。</p>
老谭对忠清的做法没表扬也没批评，默许。说实话他也来气，心里赞成忠清的做法。</p>
实际上只缺三个湘菜和两个凉菜师傅，这不着急，米汤味道的张总早给准备好了，只是现在厨房还没装好，装好了随时可以过来。</p>
原材料市场在高桥，这是老谭第三次来。</p>
第一次是在滨海工作的时候，为了上“小炒黄牛肉”，他和当时的王总来的。想起王总便想起了滨海的许多人许多事，一晃儿十年过去了，很多事都历历在目，许多人犹在眼前。</p>
王总、高总、陈经理、赵厨、马姐------</p>
往事不堪回首，只因太多遗憾；往事堪回首，只因留下美好眷恋。</p>
第二次是去益阳考察米汤味道，和张丽一起来的。那是和她这些年的第一次也是仅有的一次亲密接触，回想甜蜜，回味却带着丝丝苦涩------</p>
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心中的爱人呀，这一世欠你太多，爱若轮回，情定来生。</p>
市场很热闹，人多货多。</p>
老谭先从水产转起，依次是肉食、禽蛋、青菜、调料。边转悠便询问价格，查看质量，碰到新鲜食材便驻足观察询问，尤其那些北方没有的山珍野菜、笋竹腊味，不但详细打听，还要亲自尝尝。</p>
卖货的老板看出他是开饭店的，纷纷拿出名片相与，都说若是在自家进货，不但保质保量，价格一定是满市场最便宜的。</p>
老谭逛完市场已经中午，转悠的些累，就近找家小吃部吃了碗面，然后往回走。还没到店韩军打来电话，说是魏建设来了，找他有事。</p>