“------哦，没不高兴就好，没啥事我回了。”</p>
“不回也行，我床大。”老谭开玩笑。</p>
雅茹笑了，说：“美得你——”</p>
由于做商超店，老谭和小高重新研究了一套菜谱。在研究菜谱时俩人吃了五家商场的美食广场，对那些知名的店面格外关注，从中学到不少先进理念。</p>
要说做的好的当属“外婆家”，菜不多，价格公道菜量实惠，出餐快，客人喜欢，各个店爆满加等位。</p>
七彩酸菜鱼做的也挺好，主要是形式新颖，把大份酸菜鱼做成了小份的，配上一碗米饭，不但吃得饱还吃得好，回味悠长。</p>
当然，最火的还是麻辣类的小餐饮，比如“串串香”“麻辣烫”“香辣虾”“麻辣拌”“麻辣香锅”等等，年轻人爱吃，家家爆满。</p>
等“盖烧饭”“铁板烧”“日式料理”“火锅”之类的也好，但总体比较下来还是差点。</p>
至于饺子一家没有，老谭有点担心。</p>
“师父，上商场的大部分是年轻人，吃的也不是正餐，啥噶古吃啥，咱们饺子太正规了，估计不能太好。”小高也很担心。</p>
担心归担心，已经做上了就得做下去，不能半途而废。</p>
在考察中老谭发现商超店有三个特点：</p>
第一，形式新颖，抓人眼球。包括三个方面，首先店面设计现代，构思巧妙，符合现代人理念，有视觉冲击感。其次产品设计巧妙，标新立异。再次是店名直接，听名字就有想吃的欲望。</p>
第二，极度重视客人的就餐体验。这一点可能是跟海底捞学的，但也是趋势，只有客人感觉到位、舒服安逸，才会回头。</p>
第三，营销模式各式各样，绝对到位，充满诱惑。</p>
看来商超店已经走到社会餐饮前面去了，有引领潮流的味道。</p>
当然，商超店和社会店没有可比性，它们是两个独立的个体，虽然伴生，但面对的客户全体不一样，并不冲突。</p>
传统中餐要想进军商超店，需要改进和适应，要不然就得淘汰。</p>
这期间老谭通过餐饮界朋友给的信息，得知南京小厨娘开了商超店，效果非常好，准备去考察一下。</p>
说起小厨娘餐饮人都知道，南京知名餐饮企业，幸福餐饮倡导者，淮扬菜发扬人。老谭之前去考察过一回，对他们的企业文化和经营理念非常认同，准备把阿巧也打造成那样。</p>
这次是二顾茅庐，向人家学习商超店的经验。</p>
和他一起去的是周晓梅和小高，古毅陪同，他的目的是旅游。</p>
黑色路虎出西环上沪宁高速，然后转京沪高速，之后上了沪蓉高速。</p>