“他家服务员挺横的。”木兰说。
“缺管理呗。”老谭笑道。
“看样生意不会太好。”
“嗯，听说不好，但不赔钱。”
俩人继续往前走，来到一家叫“福来居家常菜”的饭店前，老谭说进去看看他家的服务员横不横。
这时正好五点。
推门进来，看样是刚上班，两个服务员在打扫卫生，一个传菜员模样的小伙儿站在吧台前跟里面的小姑娘正说笑着。
见有人进来，一个打扫卫生的服务员喊那个传菜员：“毕力格，来客人了。”
小伙回头，刚才还有说有笑的立马变了表情，对老谭和木兰说：“刚上班，正收拾呢，吃饭得过了五点半。”
老谭一愣，心说这也太横了，吃饭还得等他们收拾完了，他们要是收拾不完还吃不上饭了。
木兰也被传菜生的话给镇住了，不禁满脸狐疑的和老谭对看了一眼。
俩人以为进错了地方，这不是饭店，应该是七十年代的公家食堂。
“我们不是来吃饭的。”老谭说。
“哦。我家卫生间不对外开放。”小伙回了一句。
倒是挺幽默，把老谭和木兰逗笑了，俩人也就不约而同的转身出来。
看来这地方的服务员是专职的豪横。
木兰有些担心起来，对老谭说：“服务员要是都这样那可难管了。”
“不能，哪能都这样，有好的。”老谭说。
“这地方应该是五点上班，比咱们那晚一个小时。”木兰说。
“嗯，这地方饭口晚。”
再往前走是交通岗，站在交通岗往北眺望，能清晰的看到大青山山脚下的村子。
俩人现在还没心情四处闲逛，于是折转身往回走。
再次路过福来居和东北菜馆的时候，木兰禁不住说：“服务员这样还有人吃饭，看来这地方饭店好开。”
老谭说：“可能这地方人就这样，说话横，客人不挑。”紧接着又说：“你要是把服务员训练的和蒙餐馆那样，估计客人能爆满。”
“知道不谭师傅，看刚才那样我都没心思干了，再说你看，这大街上人都没几个，也不繁华，感觉还没甘旗卡好呢。”木兰有些丧气的说。
“这你可说错了，咋说也是首府，比甘旗卡大多了。只不过这地方快到城边子了，像郊区。啥都是适应，时间长就好了。”老谭说。
“哎，看吧，来都来了，咋说也得干两天试试，不能一天不干就走，丢不起那人------”木兰说完看着老谭，用请求的口吻说：“谭师傅你别着急走，咋说也得帮我把这理顺了。”
“嗯，放心吧，必须的，再说还有吴主任那面呢，不整立整了也不好交差。”老谭说。
木兰感激的看着老谭，心里高兴起来。
晚上张宇过来接俩人，三人先来到饭店。
吃饭的人不多，大厅四桌，包房三桌。
张宇把前台主管夏娟给俩人介绍之后，领着老谭进了二楼厨房。
厨房不大，不超过五十平。
凉菜间八平米，凉菜师傅是个二十多岁的小伙子，叫宝军。
热菜间三组灶台八个人，三个灶台师傅，三个砧板，两个荷台。
面点俩人，还有一个洗碗一个摘菜的。
整个厨房十三人。
厨师长是靠最里面灶台炒菜的师傅闫大虎，三十岁，山西人。体格挺好，就是眼睛小点。本来挺憨厚的相貌，配上这对小眼睛就显得城府颇深，很有心机。
张宇把老谭给闫大虎做了介绍，俩人握了握手。
闫大虎的眼里带着一丝戒备。这也是正常反应，任何一个厨师长对老板领着一个厨师进厨房都会多想一些——不是要换自己就是准备进新人。
厨房卫生较差，墙壁上的白瓷砖泛着黄色，排风罩上油垢厚厚一层，估计三个月没清理了。地上水淋淋的，砧板脚底下是被踩烂的菜叶子。
这种卫生状况在省城的饭店很少见，食药局来检查必保贴封条。
老谭心想可能这里管的不严，或者是老板和食药局关系好。
从卫生上就可以看出管理啥样，厨师长不合格。
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