“山椒核桃是我们平时常吃的一种小吃,关于椒盐核桃最早的历史发源地,可以追溯到大约几百年前东胜神州的西安回坊,主要使用产自边地的薄皮灵核桃,和当地回坊特有的清真调料调制而成。
古代有皇帝逃离京城至西安,就曾命当时的陕西道台进献椒盐核桃,深得皇帝的喜爱,返回京城时还曾带走过一位姓白的回坊厨师!
这次的核桃肉取自花果山灵山上的山核桃灵种,除了风味上佳独特,还饱含灵机,可滋养本源。请二位贵人品尝。”绿荷再次道来,接着又指了指一小碟薄如纸,颜色红亮,点缀星许芝麻的肉翼片。
“二位请看,这是灯影牛肉,是东胜神州蜀地的传统名食。牛肉片薄如纸,色红亮,味麻辣鲜脆,细嚼之,回味无穷。
灯影,即皮影戏,用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉,足见其肉片之薄,薄到在灯光下可透出物象,如同皮影戏中的幕布。
当时蜀地有个姓刘的人流落到达州,以烧腊、卤肉为业。最初,他制作的五香牛肉片厚肉硬,吃时难嚼,且易塞牙,销路不畅。后来,刘氏日思夜想,逐步加以改进,将牛肉切得又大又薄,先腌渍入味,再上火烘烤,卖时还淋上香油。这样制作出的牛肉酥香可口,在市场上大受欢迎。刘姓商人生意兴隆,并因此而发家致富。其他人见有利可图,纷纷仿制,灯影牛肉逐渐成为蜀地一大名产。
我们的这份灯影牛肉取最好的灵牛身上最筋道的部位,用最上乘的手法制出,薄如蝉翼,鲜辣香脆,口味独特。”
然后有小童呈上如拳大小的玲珑天工紫砂小壶。
绿荷优雅的为徐远舟二人分茶,淡绿明净的茶汤缓缓注入两人面前的精致白玉茶碗。
“这是花果山的魁猴灵茶,做为餐前佐茶,洁齿清口。”
灵茶清韵悠远,喝完口舌生香。
又有灵食次第送上,两人面前琳琅满目。