等到夜深打烊后，睡不着的就不是一个人两个人了，不信你看……
首先，我们先看看高家酒楼里。
高家酒楼的后院里，众人都坐着品茶，不过好像心都没在茶上，众人得眼睛不时瞄向旁边的高掌柜。原来众人都在等着高掌柜计算今天的营业额。
而高掌柜坐在一旁的桌子边上，埋头计算，额头上隐隐渗出一滴滴细微的汗珠来，要知道现在已经是晚秋了，晚上一点有点冷了。
等换上第二泡茶的时候，高掌柜终于抬起了头，用衣袖抹了下额头，站起身来走到众人这边。
“东家，众位公子，今天的销售额老朽算出来了，一共是七贯零四百四十六文！”高掌柜禀报道。
“嘶！”众人都不禁吸了口冷气，目光都盯在文灿身上。不过文灿好像没感觉一样，不慌不忙地啜着茶杯里的白开水，就像白开水有无穷的滋味一样。
要知道平常酒楼一天的营业额最多也不过两贯，而今天一天的营业额差不多是平时的快四倍了！
“还有啊，老朽今天还看到了其它几家酒楼的大师傅了，都在咱们这边吃的饭，好像每样新菜都点了！”
“估计他们是来打探情况的，不过一时半会他们还仿制不出来，就是仿制出来了也没关系，咱们还有宝贝还没拿出来呢！”文灿胸有成竹地说道，“不过咱们也不能粗心大意，酒楼里面凡是接触过做法的人，都要告诫他们保密。”
我们再来看看其他酒楼。
张家酒楼德后院里，只见一个胖胖模样的人正在向张掌柜禀报什么。
“掌柜的，小的今天去高家酒楼去尝了尝他们的新菜，味道很好，咱们的和他们的一比根本就上不了档次。我觉得都好像是大豆做的，不过那做法小的看不出来。”胖子说道。
“哦，郑大师傅，他们都出什么菜了？”张掌柜问道。
原来这胖子是张家酒楼的大厨。
“白天的时候，有豆腐乳、腐竹、豆芽、豆腐干、腐竹、豆腐皮、千张。对了还有油条，是为了陪豆腐脑专门用豆油炸的。晚上的时候在酒楼前面卖的是臭豆腐，闻着很丑，不过吃着很想。我当时还问他们白天怎么没拿出来，反而使晚上才卖。那伙计说是东家说的，这东西上不了台面，只能夜市里当小吃来吃。”郑大师傅回道，“我今天还碰到了其它几个酒楼的大师傅，当时我们还讨论了一阵，不过大家都说做不出来那几道菜。”
“哦，这样啊！看来我要赶紧跟东家说一声了，看东家怎么说吧！”张掌柜若有所思地说道。
而同一时刻，这样的事情也在其他几家酒楼上演。
第二天，高家酒楼人来车往的，吃饭的人排队，生意红红火火的；而长社其它家的酒楼，门前冷清。
第三天，情况还是如此。而长社凡是去过高家酒楼的人都很满意哪里的环境和菜肴，觉得能去哪里吃顿饭，特别是能去二楼三楼吃顿饭，那是相当的有面子的！刘刺史开业那天就是在三楼吃的！现在去三楼吃饭必须要提前预订席位，不然根本就轮不到你。
这下子，高家酒楼的豆制品菜肴一炮走红，而高家酒楼也一炮走红！
几天之后，长社其他的酒楼终于受不了这种情况，几家的东家联袂来到高家酒楼，要求见高家酒楼的东家。不是他们愿意这么客气，以前他们是不太看得起高家酒楼的，在他们看来，高家酒楼的东家不就是一个小地主么，这几个在长社算起来也是跺跺脚长社地能动三动的人物，而现在它们看不懂高家酒楼的东家了，原因就是他们开业居然能把郡里的刺史请来。