一桶桶的活鱼从船上被运了下来，交由渔场里面的女工。</p>
先是把鱼分门别类装在不同的桶里，有鱼有虾，有海参还有鱿鱼，不同分类处理方法也不同。</p>
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妇人们拿着炮制过的坚韧竹片，一手抓着鱼，一手熟练刮着鱼鳞。</p>
铁属于贵重物品，且易生锈，这年代还没有铁菜刀的说法，女工们刨开鱼腹时用的是竹刀。</p>
去干净鱼鳞，剔除内脏的鱼被继续放回桶里交由专门的工人运到了另一侧的厨房。</p>
这厨房里没装灶台，倒是摆放着成袋的海盐和一筐筐的竹钩子。</p>
厨子们把鱼晾在架子上，待表面的水分晾干以后，均匀抹上一层厚厚的盐，挂在阴凉通风的地方晾晒。</p>
南潼不缺炭，一旁的铁厂里每日都在烧炭火，借由一旁的高炉炭又建了个密封的熏晕房直接把鱼熏个半干。</p>
经由厨师们一个个挑选，筛选出那些没干透的，继续放在里面熏上几日。</p>
最后得到的鱼块像一一块块泛着焦黄油光的肥皂，鱼肉泛黄透明，鱼骨架根根分明。每只咸鱼的骨骼都无比明细，细腻中带着些泛黄的污渍，当然那不是污渍，是附着在上的盐块。</p>
这是最基础的腌咸鱼，当然咸鱼罐头、豆豉鱼罐头、鱿鱼丝、鲍鱼干、虾干等就是另外的做法。</p>
做好的第一批成品全都递到了云桃的案前。</p>
她仔细看了看，让厨子每样做了一份。</p>
“好吃吗？”云桃对着身边的侍女和女管事问道。</p>
一群人点点头，“好吃，鲜鱼肉细软，这咸鱼特别有嚼劲。”</p>
“就是有点咸，那清水漂洗了许久，还咸的厉害。”新绿说道。</p>
云桃听罢点点头，“咸就好，咸能多喝些水。”</p>
鱼肉被晒干以后重量缩水不少，云桃就着一块咸鱼干掉了大半碗饭。</p>
咸味是有了，但是太过单调，加上些辣椒腌制就好了！</p>
不过有的人不喜欢吃辣味，云桃便让下面人做的辣和不辣两种。</p>
除开产品测评，云桃还去厂里转了一圈，看了看正在劳作的工人们。</p>
打铁铸铁的那边没什么情况，厨师们工作用的厨房夏天许是会热一些，不过这也不算什么问题，她会给下面的人发高温补贴。</p>
倒是那些坐在板凳上在低头处理鱼肉的妇人有些辛苦，云桃围着她们身边看了一圈，惹得那些妇人有些诚惶诚恐。</p>
她们脚上穿着的草鞋浸在水里，袖子高高往上撩起，手更是一天到头浸在海里。</p>
云桃站在原地沉思了片刻，脑海中有什么东西一闪而过。</p>
站在云桃身边的几人想开口问些什么，但又想到了云桃平日里总是习惯站在原地思考一番，便屏气凝神站在一旁，不敢吱声。</p>
云桃想了一会儿，忽然想起自己家中有一种手套是粗麻布编制而成的，特点是上面沾着一层胶。</p>
这是她爹偶尔做电工修理家中的物品用的手套，那手套上面的一层胶似乎就是橡胶。</p>