这可能与上海人吃菜讲究少而精，或许是有关系的。他想。</p>
上海最多的是宁波人。就像王建东以前的邻居，宁波阿婆一样，宁波人习惯把菜做得比较咸，他们形象地把小菜叫作“下饭”，意思是吃一点小菜只是为了配合把饭吃下去的。</p>
请客人吃饭，他们往往会客气地说：“下饭呒糕（没有）饭吃饱。”实际上，宁波人的小菜，做得既入味又精致。</p>
上海人在吃口上，实际上比之宁波人，还要更加少而精的。</p>
有一句上海闲话，叫做“拿到篮子里就是菜”。</p>
这话得本意是嘲讽那些不会挑菜、不会讨价还价的“粗人”。</p>
不过，其实这句话还包含有另一层意思：都说上海人会过日子，就是说要会过日子，首先就要学会买菜。</p>
精明不是一个贬义词，精明的也不仅仅是买菜人，卖菜人同样也精明。</p>
上海人精明的味道，在小菜场里最能体现出来了。</p>
主妇们去菜场买菜，总要精挑细选，他们不仅要考虑“荤、蔬搭配”，还要精打细算，不能超支。她们还有一套自己的买菜经。</p>
即便是后来家里有了冰箱，上海人依然坚持天天去菜场，因为在追求生活质量的上海人看来，刚买来的小菜和冷藏后的小菜味道是不一样。</p>
甚至，上海电视台在全国电视媒体中，还率先首创了一档《小菜场》的栏目，让“小菜场”这个平民化的名字，登上了电视台的荧屏。</p>
这个节目，每天在黄金时段，播出15分钟的节目，及时播报蔬菜、水产、肉禽类、果品等服务信息，经常还指导市民买、汰、烧。《小菜场》很快成为了一档收视率很高，在华东一市六省，引起了很大反响的节目。</p>
另外，上海还有一句闲话说，“菜篮子里看形势”。</p>
也就是说，上海的形势好不好，只要去看看老百姓的菜篮子就知道了。</p>
事实上，“小菜场”真正做到菜源丰富，能够满足老百姓菜篮子的需求，那是改革开放以后的事了。</p>
从过去清晨“摆篮头”、排队去买菜，到现在去大卖场，把农副产品拉回家，菜篮子丰富了，老百姓的生活质量也提高了。</p>
这些都是上海老百姓最能看到的改革成果，就是它实实在在地改善了人们的一日三餐问题。</p>
为什么要说是“菜篮子里看形势”呢？</p>
举一个小小的例子就很能说明。</p>
大约是从50年代后期开始，上海人到小菜场不仅要带好钞票，还要带上票证。买菜要有肉票、鱼票、蛋票，豆制品票。过年了，新鲜鸡蛋很难买到，但是有冰蛋票。</p>
改革开放后，上海的小菜场真正做到了菜源丰富。国家领导人也常常从上海的菜篮子里看民生。</p>
但是很多上海人，特别是外地人可能不知道的是，一直到91年的11月1日，上海豆制品供应才正式废除了30余年来凭票销售的办法。而豆制品票正是上海农副产品最后一张计划供应的票证。</p>
随着票证供应的取消，上海人才算是真正走出了买菜凭票的年代。</p>
这时候正是菜市场下午的高峰期。相隔老远，王建东就清楚的听见了菜市场门口摊贩们此起彼伏的吆喝声。</p>