春季食用药膳集锦
一，春季养生
1，素馨黄花菜煲瘦肉
原料:猪瘦肉200克，黄花菜20克，素馨花20克
制作：1，将黄花菜用清水①将黄花菜用清水浸软，挤去水分，切段素馨花洗净；猪瘦肉洗净，切块。②把猪瘦肉、黄花菜放入锅内，加清水适量，武火（大火）煮沸后，文火煮1小时，然后下素馨花略煮5分钟，调味即可，随量食用。
清热祛湿，疏肝解郁。适用于春季慢性肝炎属肝郁有热者，症见胁肋胀痛、脘腹微胀、食欲不振、胀痛发作，每与情志有关，或yue经不调。
①素馨花为木犀科植物素馨的花蕾，又称素馨针，性味苦平，芳香透达，能疏肝解郁、行气止痛，善治肝郁胁痛之症，民间常用之泡茶服，以治肝病胁痛、yue经不调。素馨花含挥发油，不宜久煎，以免影响效果。如无素馨花，亦可用玫瑰或合欢花代之，其功用相似。
2，杞芍归参母鸡汤
原料】当归、党参、枸杞子、白芍，各12克，母鸡一只，大葱、生姜、料酒、食盐各适量。
①将母鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净；将当归、党参、枸杞子、白芍放入鸡腹内，再将鸡放入沙锅，加入、生姜、料酒、食盐、清水各适量；将沙锅置武火上烧沸，改用文火煨炖，直至鸡肉熟烂即成。
补血壮体。适用于春季肝脾血虚之慢性肝炎和各种贫血。
书中颜舜华为尉迟氏炖的补血气的母鸡就是用这个方
3，薏苡仁扁豆猪肉汤
原料】生薏苡仁20克，炒扁豆15克，陈皮10克，老黄瓜2根，蜜枣5枚，猪肉200克，精盐少许。
①将老黄瓜用清水洗干净，切开去瓤，切成大块，备用；将生薏苡仁、炒扁豆和陈皮分别洗干净，备用；枣和猪肉洗干净，备用；瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水沸，然后放入以上全部原料，等水再沸，改用中火继续煲小时左右，加入少许精盐调味，即可食用。
此汤有清热解毒、健脾祛湿、通利小便的作用。适用于春季肝郁脾虚、水湿内蕴而致肝硬化或慢性肝炎、精神疲倦四肢无力、食欲不振、烦热不适、小便黄赤、小便排出不畅等。
肾气虚弱、夜尿频者以及孕妇不宜饮用。
4，葛根川芎白芷炖鱼头汤
葛根20克，川芎12克，白芷12克，鳙鱼头300克，大葱、胡椒、生姜、精盐各适量。
将鱼头去鳃，洗净，连同葛根、川芎、白芷、大葱、胡椒、生姜放入沙锅内，加水适量，武火烧沸，再以文火炖半小时，入盐调味，分两次于早、晚食鱼喝汤。
祛风散寒，活血止痛。适用于春季外感风寒、头痛、头风痛、鼻渊前额痛、牙龈肿痛、风湿痹痛、瘀血疼痛等。
①川芎、白芷均为辛温性烈之品，且气味浓烈，故用量不可过大，否则，不仅药味太重，难以食用，而且容易阴助热。
②头痛因为阴虚、血虚，而不兼风寒者，不宜食用。
③川芎活血力强，素患失血及妇女yue经过多者，应当慎用。
鳙鱼，又名花鲢。
《本草纲目》指出“：其头最大……味亚于鲢，鲢之美在腹，鳙之美在头。”故以头入药最佳。本品能养胃补血，除头目眩晕，与芎芷同用，可降低其温燥辛烈之性，使之祛风止痛而于阴血无伤。
5，白菜鸡汤
将鸡切块，加黄酒、姜、葱、清水，用文火煮约15分钟；将白菜心从根部剖成片，加入后再煮沸10分钟，加精盐、味精调味即成。
适用于治疗感冒、支气管炎，尤适于青少年春季感冒等。
注明：白菜有开胃功能哦~
6，天香炉瘦肉汤
猪瘦肉300克，天香炉15克，麻油、食盐各少许。
①将用料洗净，猪瘦肉切块；锅内放适量清水，用料一起放入，煮至猪瘦肉软熟，用麻油、盐调味即可。
能祛风化湿，消瘀活血。适用于春季风湿热毒内蕴而致咽喉肿痛，或肌肤肿痛等。
7，生姜芥菜汤
芥菜50克，生姜10克，麻油、食盐各少许。
将生姜切片，芥菜洗净后切成段。将适量清水、生姜和芥菜一齐放入锅内，煮滚后加入麻油、食盐即可。
此汤有祛风散寒，除痰止呕，补中益气之功效。适用于春季风湿犯胃而致发热头痛、恶心欲呕、大便溏薄等。
8，紫苏瘦肉汤
原料紫苏10克，川贝母12克，猪瘦肉200克，冬瓜皮15克，食盐、味精、麻油各少许。
①将猪肉切成块，将新鲜的冬瓜皮、猪瘦肉块分别洗净。
②锅内加清水适量，先放猪瘦肉和药材。后放冬瓜皮，约煮半小时，加入食盐、味精、麻油调味后便可饮用。
此汤有疏通解毒、化痰宣肺之功。适用于春季慢性气管炎症见咳嗽咳痰、痰色稀白者。
9，细辛川乌鸡肉汤
把全部用料洗净，一齐放入瓦锅内，加清水适量，文火煮1小时，加入食盐、味精调味即可。随量饮用。
益气祛风，逐寒止痛。适用于春季风湿性关节炎、类风湿关节炎等属于气虚外感风寒湿者，症见周身关节疼痛，疼痛剧烈、宛如锥刺、游走不定、屈伸不利，伴汗出恶风，舌苔白滑，脉浮缓。
10，葱豉黄酒汤
原料大葱15克，淡豆豉20克，黄酒12毫升。
①将淡豆豉放入小锅内，加入小碗水，煎煮12分钟，再把洗净的葱（带须）放入，继续煎煮10分钟，然后加黄酒，立即出锅；趁热服用。
祛风散寒，适用于春季外感风寒所致的头痛、身痛、恶寒、身冷等症。
11，鲤鱼奶汤
活鲤鱼尾（重约400克），熟火腿、冬笋、水发冬菇各25克，鹌鹑蛋5个，鲜汤100毫升，鲜牛奶30毫升，精盐20克，猪油15毫升，味精、绍酒、白醋、葱段、姜块各适量。
有补肾填精、补钙壮骨之功。适用于春季肾精不足、风湿入骨而致腰膝软弱无力、风湿骨痛、下肢水肿、形体早衰等。
12葱枣汤
红枣5枚，葱白5棵。
将红枣用水泡发，洗净，放入锅内，置火上煮10分钟，再加入葱白，继续用小火煮30分钟即成。
此汤香甜可口，吃枣喝汤，有祛风散寒、健脾养心之功。对春季感冒、咳嗽或神经衰弱、失眠、胸中烦闷有辅助疗效，为住家保健汤菜。
13，平菇菠菜肉片汤
鲜蘑菇100克，猪瘦肉300克，菠菜心50克，鲜汤200毫升，麻油、榨菜、精盐、黄酒、味精各适量。
①将鲜平菇去根，洗净，切成薄片。猪瘦肉洗净，切成片。榨菜洗净，切薄片。菠菜心洗净。②将炒锅置旺火上，倒入鲜汤，放入平菇片、榨菜片、猪瘦肉片烧沸，下菠菜心、精盐、黄酒、味精，撇去浮沫，淋上麻油，起锅盛入汤碗即成。
补气养血，滋养脾胃。适用于春季脾胃气血不足而致面色苍白、心悸气短或贫血等。
14，芥菜蛋花汤
鸡蛋2个，小叶芥菜100克，生姜5片，精盐5克，味精2克，花生油10毫升。
健脾、开胃、助消化。适于春季脾虚食少、口淡无味、倦怠无力者。
15，萝卜老姜牛腩汤
牛腩200克，青萝卜、红萝卜各55克，老姜10克，陈皮10克，精盐10克。
①将牛腩放入沸水中滚过，取出，洗净，滤去水。
②分别把青萝卜、红萝卜洗净，削去皮，滚刀切块。将老姜去皮后拍裂。陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。在瓦煲中放入清水500毫升烧沸，放入牛腩、老姜、陈皮猛火煲滚，转用慢火煲半小时，再放入青萝卜、红萝卜煲至熟，去掉老姜、陈皮，放入精盐调味。
补脾益胃、理气消胀。适于春季脾胃虚弱所致食欲不振、口淡无味、多食则胀、四肢乏力及慢性胃炎者。
16，香花菜鸡蛋汤
原料鸡蛋2个，香花菜50克，生姜5克，食盐、味精各少许。
将香花菜洗净，切碎；生姜洗净切片，一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸30分钟，打入鸡蛋搅匀，用文火煮熟，加入盐、味精调味食用。
发散风寒，健胃止痛。适用于春季感冒属风寒气滞者，症见恶寒发热、头痛鼻塞、胸闷不舒、脘腹微胀、恶心欲呕、饮食不佳、口不渴、舌苔白。
17鳝鱼养血汤
①将鳝鱼洗净去骨，鱼肉切成小块；金针浸水泡软，姜、葱切碎。
②加适量清水在锅中，加上述原料煮熟后便可。
此汤能通血脉利筋骨，祛风除湿。适用于春季风寒上攻而致面瘫、口眼?斜、风湿痛、腰痛、关节疼痛等症。
18瘦肉贯众汤
原料】猪瘦肉克，贯众克，食盐少许。
将猪瘦肉洗净切块，加贯众和清水适量煲1小时，加盐调味即可饮用。
鲜牛肉200克，黄芪、浮小麦各20克，怀山药30克，大枣10枚，生姜5片，大葱、精盐、胡椒粉各适量。
①将牛肉洗净，切成薄片；黄芪洗净切碎，怀山药切碎，与浮小麦一起装入纱布袋中，扎紧口备用。
②将牛肉片、药袋、大枣一齐放入沙锅内，加入大葱、姜片，注入清水适量，共煮为汤。待牛肉熟烂，捞出大葱、姜片和药袋，再加入精盐、胡椒面调味即可。
此汤补脾健胃，益气固表。适用于春季脾肾气虚所致的自汗症，或免疫力低下、经常感冒、发热、反复咳嗽、气短乏力等。
20紫菜萝卜汤
紫菜50克，萝卜200克，精盐、味精、葱末、胡椒粉、猪油各适量。
①将紫菜用清水泡发，去杂质洗净泥沙；萝卜洗净切成片；烧热锅放入猪油、葱末炝锅，放进萝卜、盐，炒片刻，加入清水、味精、胡椒粉，煮开，放入紫菜煮开，即可装碗。
紫菜性寒，味甘、咸，具有化痰软坚、清热利尿的功效。萝卜具有消食利膈、顺气醒酒、化痰、平喘、利尿、补虚散瘀等多种功效。二者合用适于春季甲状腺肿大、颈部淋巴结结核及慢性支气管炎等患者食用。
21牛蒡子咸鱼汤
咸鱼100克，海带25克，牛蒡子20克，猪骨头汤毫升，酱油、精盐、味精各少许。
将牛蒡子用水煎煮，隔渣留汁备用；咸鱼先用水煮约分钟，使之减去盐分和腥味，然后捞起去骨切块。将猪骨头汤和牛蒡子汁放入锅中同煮，用少许酱油调味，煮沸时放入咸鱼和海
带，再煮片刻加入精盐、味精便可饮用。
此汤有解毒利咽、祛风除瘟之功。适用于春季流行性脑膜炎、发热恶寒、头痛寒战、咽喉疼痛等。
22银花豆芽汤
将金银花加清水毫升煎出金银花药汤；绿豆芽掐去芽冠和根，洗净控干；金针菇洗净；净荸荠切丝；将炒锅放在旺火上，下花生油烧热，下葱白略煸，倒入金银花药汤，并加水
至毫升烧沸，下绿豆芽、金针菇、荸荠丝烧沸，加精盐、味精调味装碗。