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人参猪心汤(2 / 2)

2脾胃虚弱,出现疲倦乏力、食欲不振、常觉得腹部胀满或经常腹泻的人。

3产后或手术失血过多,出现倦怠无力、嗜睡、排便不畅、手脚冰冷的人

食用禁忌

1喜食烧烤油炸之物或喜饮酒,出现胃闷胀不适、口渴而伴随胸闷、心悸者忌食。

2风热外感,出现发烧、喉咙痛、口渴、咳黄痰时忌食。

3实证血压高,表现出火气大、口渴或口苦,或有口臭、便秘、小便黄等症状者忌食。

人参猪心汤作法

材料

人参片9片、枸杞1把、猪心1颗。

选择猪心是因为以形补形,若取得方便,也可以换成鸡心、牛心或羊心。若用较嫩的鸡心,建议使用一把的量,并将人参改为参须,且鸡心不需要切割和塞入,和参须一起炖煮即可。

做法

STEP1将猪心洗净,在上方四分之一处橫切一刀,但不要切断。(如果切口过大,穴入参片后可以用牙签辅助,将猪心阖起。)

STEP2在裸露出来的心房、心室里,穴入人参片,然后将猪心阖起,看起来像恢复原状(如图a)。

STEP3放入电锅中,内锅加水,高度必须淹过猪心,放入枸杞,炖煮1~2小时,直到肉质软烂为止。STEP4待温后,拿出猪心切片。

枸杞会决定汤的甜度,不喜欢人参味道的人,枸杞可放多一点。

吃法

利用饭前喝汤,至于猪心切片可以等用餐时再吃。<div>

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