益智，补养心脾的功效。它还能抑制子gong癌细胞的生长。此外，桂圆还有补益作用，
对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。
红枣桂圆饮中的红枣对促进血液循环、畅通乳腺很有帮助，而桂圆有极佳的补
血养气效果，将二者结合起来不但补血，而且能起到丰胸的作用。
爱心小提示
桂圆还可以用来解酒。其方法为鲜果
10
个，去核取果肉捣烂，加白糖50
克，
水煎取煎汁，一次服完；
同时，桂圆还应用于咽喉肿痛。其方法为鲜果或盐榄去核，取果肉含服，每
次
个，每天数次。
153．怀山竹荪炒豆芽补气清热
小美女美食坊
小美女所做的美食：怀山竹荪炒豆芽
小美女买来这些原料：
黄豆芽200
克、干山药20
克、干竹荪50
克、大葱10
克、姜
克、盐
克、植
物油30
毫升。
小美女是这么做的
1．竹荪用水发透，洗净并撕成条。
2．豆芽洗净去须根。
3．怀山洗净后上笼蒸软，切成丝。
4．姜切成片，葱切成段。
5．将锅置武火上烧热后加入植物油，待油烧至六成热时，加入姜片、葱段爆香。
6．随后放入豆芽、竹荪、怀山丝、盐，炒至断生即可食用。
美丽大讲堂
竹荪被称为真菌之花或菌中皇后，色泽洁白，口感软脆，鲜美清香，富
含营养。据测定，干品含粗蛋白质15％
22.2％，粗脂肪2.6％，碳水化合物，以及
16
种氨基酸，其中的谷氨酸达1.7％。黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白
酶**，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中，
这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%
左右。另外，
黄豆中含有棉子糖等物质，它不能被人体吸收，又易引起腹胀，在发芽过程中它的
含量急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后出现腹胀的现象。黄豆在发芽过
程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加
了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，所以人吃豆芽能
减少体内乳酸堆积，消除疲劳。近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，
增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。怀山滋阴补肾，健脾养胃，益
精消渴，具有降血糖，抗衰老增强免疫力和改善性功能之功效。这三者配合一起食用，
其保健效果极佳，可清热解毒，补气益精。
爱心小提示
绿豆芽也是人们常吃的食物之一，我们在烹食绿豆芽时最好加点儿醋，这样可
使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养；同时应热锅快炒，
避免维生素
被过多破坏。
154．怀山菠菜汤养气补血
小美女美食坊
小美女所做的美食：怀山菠菜汤
小美女买来这些原料：
菠菜200
克、干山药20
克、姜
克、大葱
克、盐
克、植物油25
毫升。
小美女是这么做的
1．把怀山洗净、切片，放入蒸笼内蒸40
分钟后出笼。
2．将菠菜择洗干净后切成长
厘米的段。
3．葱洗净切末；姜切成片。
5．将炒锅置武火上烧热，加入植物油，待油烧至六成热时，加入姜片、葱花爆香。