2．鹌鹑蛋用文火煮熟，剥去壳用刀切些小口子，放入碗内。
3．将黄酒、精盐、葱段、生姜片、酱油搅拌后放入装有鹌鹑蛋的碗内，静放
20
分钟，再撒上干淀粉裹匀。
4．净锅置火上，放入菜油，待油七成热时下鹌鹑蛋、核桃仁。
5．炸成黄色时捞起，裹上枸杞番茄酱，装盘即可食用。
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枸杞子有滋补肝肾，明目，益面色，长肌肉，坚筋骨的功效。久服有延年益寿，
延缓衰老之效果。核桃仁食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。而鹌
鹑蛋有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。三者配合，日常食用可美发护发，
并可用于须发早白，气血不足而目暗，肌肤粗糙等症的辅助食疗。
爱心小提示
用枸杞煲汤、泡酒、泡茶是我国民间的一贯传统，的确能起到一定的保健功效，
但经科学家长期研究表明，枸杞中的一些功能营养成分很难溶于汤、水、酒中，不
能被人体充分吸收。
102．菠菜大米粥赶走血虚风燥型头屑
小美女美食坊
小美女所做的美食：鸡肝菠菜大米粥
小美女买来这些原料：
鲜鸡肝
个、菠菜
棵、大米稠粥
小碗、葱
小段、姜
片。
小美女是这么做的
1．鲜鸡肝洗净或者整个放水里加葱、姜一起煮熟，切成小丁待用。
2．菠菜开水焯一下切碎待用。
3．把煲好的大米稠粥倒入锅中，加入适量鸡汤，放入切好的鸡肝，略微煮一下，
最后放入切碎的菠菜，适量盐，搅拌均匀，盛出即可食用。
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现代医学认为，人体的头发与骨髓盛衰有关。血液中的红细胞、白细胞都在骨
髓中形成，而骨髓的衰退是缺乏类黏蛋白和骨膜质引起的，因此这些物质的缺乏也
就直接影响头发的生长。所以，经常注意补充一些头发生长所必需的铁、硫、维生
素
和优质蛋白质是十分重要的。菠菜中含有丰富的铁元素及维生素C、维生素
等，
对黑色素颗粒的合成提供了充足的原料。另外食用菠菜，能增强胃肠蠕动，协助消化。
爱心小提示
吃菠菜前，无论是如何吃法（烹、炒、炝、汤），一定要用开水焯一下，时间
不要过长，1～分钟即可。时间过长会使维生素
造成流失，然后在热水中浸泡
二三分钟，捞出备用。这样做可以去掉菠菜中所含的大部分草酸，这部分草酸溶解
在水里之后，这样吃起来菠菜就没有涩味了，又保留了其他维生素不会被破坏。
焯菠菜要点：第一，一定要等到水完全地开了后才放入菠菜。第二，一次不要放
入过多的菠菜，因为放入过多会使其在热水中停留时间过长，这样营养素会流失。
第三，从开水中取出后要立即放入冷水中，置于冷水中的目的是使其温度迅速降低，
保留住更多的营养素。
103．绿豆薏米汤将湿热内蕴型头屑一扫光
小美女美食坊
小美女所做的美食：绿豆薏米汤
小美女买来这些原料：
绿豆20
克、薏仁20
克、冰糖适量。
小美女是这么做的
1．薏仁及绿豆洗净后，用清水浸泡隔夜。
2．薏仁加
杯水放入锅内，用武火煮沸后，改用文火煮半小时，再放入绿豆煮
至熟烂。
3．加入冰糖调味即可。
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头皮屑的产生有很多原因，如疲劳的原因使新陈代谢过程中一些酸性成分滞留
体内，如乳酸、尿酸、磷酸等，使血液的pH
发生变化，造成机体疲劳，同时也使
头部皮肤营养受到影响。而过多摄入碱性食物，可使碱性成分中和体内过多的酸性
物质，使酸碱达到平衡，这不但有利于头部皮肤的营养，而且减少头皮屑的脱落。
绿豆薏米汤对此很有疗效。
爱心小提示
要想头发好，我们还要少吃辛辣和刺激性食物。因为头皮屑产生较多时，会伴<div>