●贫血症汤品宜增加优质蛋白原料
人体血液中的血红蛋白或红血球的量少到一定程度时，人体会出现面色苍白、全身无力、易疲劳、头晕气促、心跳过速等状，即可以判断为贫血。贫血一般有：缺铁性贫血、再生障碍性贫血、巨细胞性贫血和失血性贫血四种，其中与饮食有关的缺铁性贫血是最常见的。贫血不仅会导致头晕、乏力、消瘦，还会影响到内脏各个器官的健康。缺铁性贫血会使人食欲减退、疲乏无力、免疫力低下、健康状况恶化，进而影响人的劳动能力。
贫血症一般都要适当补铁，铁是制造血红蛋白的原料。贫血者除了遵医嘱用一定药物以外，在饮食上需要食用富含铁、维生素B12的食物。可选择富含铁的食物搭配维生素C的食物制成汤品以促进铁的吸收，宜每餐前或两餐之间饮用。
适合贫血者的入汤食材有红枣、菠菜、枸杞子、鲫鱼、猪肝、牛肝等。
百味牛腩汤
牛腩100克，圆白菜、番茄、西芹、胡萝卜、土豆、洋葱各50克。
盐、葱段、姜片、植物油各适量。
1.牛腩洗净，切成小块，焯水备用；洋葱切丝备用；其他蔬菜洗净，切成大小类似的块备用。
2.锅中放油烧热，放入洋葱和番茄块爆炒，添加适量清水，放入葱段、姜片和牛腩块，大火煮沸，换小火慢炖约1小时。
3.把所有蔬菜块放入汤中继续用小火炖20分钟，最后调入适量盐调味即可。