美味佳肴，天然美食，健康美食，是新世纪人们追求的饮食新时尚。吃讲营养，穿讲漂亮，用讲高档是新世纪人们生活的时尚与潮流。联合国提出的健康四大基石中，合理膳食是首位。由我们供稿，河北科学技术出版社出版的这套美食丛书，就是为满足人们追求美食的需要而立项，投巨资出版的。此书前期共出版10本，即：《美味百鸡宴》、《美味龙虾蟹》、《美昧大虾》、《调味宝典》、《美味狗肉》、《美味鲍翅燕》、《美味鱼谱》、《美味汤羹煲》、《美味养生粥》、《美味素菜》。第二阶段我们将根据市场情况，再出版10～20本美食文化的精品图书。
此丛书有三大特点。其一，书稿是全国名厨供稿和各类全国性烹饪大赛获奖作品精选，因此，技术水平高，是国内顶尖产品，含金量高，领导中国餐饮新潮流；其二，此丛书集知识性、趣味性、实用性为一体，可读性强，读者面广，不仅适合于专业厨师阅读，而且是提高生活质量，丰富家庭饮食生活的良师益友；其三，图文并茂，适应时下人们所欣赏的色彩时代、数码时代的精神，使读者一目了然，百读不厌，读之有物，学而有用，易学易做，收效明显。
此书的出版发行得到了全国广大厨师的大力支持，在此表示衷心的感谢!书中供稿人的单位、名称、姓名已在此书中注明，但因时间较长，投稿人员多，在工作中可能有遗漏和差错的地方，如果读者发现可直接与编委会联系，电话：01063167337，63013455，通信：北京52支局12信箱，邮编：100052，我们负责咨询服务，并且为供稿人免费赠阅图书。欢迎继续赐稿。
我们在饮食与文化问探索，研究人类的第一需要吃的学问。
编者
2004年4月2613