作为大酱、清麴酱、豆腐的原料，对我们而言非常熟悉的大豆，在韩国有地里出来的牛肉之美称。它除了富含蛋白质，钙、磷、铁等矿物质，维生素B1、B2等人体必需的其他营养成分含量也很丰富。另外，大豆中还含有一种不太被普通人熟知的物质，它是双歧杆菌的营养品，这种物质对缓解便秘有着优良的效果，它是什么呢？答案是大豆低聚糖。此外，大豆的卵磷脂、皂素成分能够降低胆固醇，防止形成血栓，对各种成人病也有着良好的预防作用。
大豆在做成大酱的发酵过程中，其纤维会变软，能有效地帮助人体消化。喜欢韩餐的人，这里我可以向您推荐一道配餐糙米饭配大酱汤。光吃这个配餐，就能够很好地维持健康。在这个配餐里，如果再加点凉拌海藻类食品，以及凉拌的蔬菜等，简直就是一道完美的、富含纤维的、100%的畅便料理了。
增加双歧杆菌的大蒜
大蒜是我们日常生活中不可缺少的调料，它不仅能够去腥增味，还能够杀菌。现代医学研究证实，大蒜能够有效预防癌症。它还是代表性的增强体力和精力的食品，能够帮助人们恢复疲劳，预防感冒，治疗失眠和各种成人病。那么您知道大蒜还能缓解便秘吗？大蒜能增加肠道内双歧杆菌的数量，其发出特有辣味的大蒜辣素还可以促进肠道蠕动，每天吃饭的时候吃一点，对身体非常有好处。不过吃多了，也会对胃肠造成负担，导致腹泻。一般来说每天一瓣就可以了。
使大便变软的橄榄油
一般认为脂肪都是不好的，其实，适量的脂肪，可以软化大便，防止大便秘结，脂肪中的脂肪酸还可以促进肠道蠕动。很久以来，蓖麻子油、矿物油等都一直用在治疗便秘上，其中对身体最有益的植物油，要数橄榄油了。由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能又很突出，素有液体黄金的美誉。
橄榄油中的不饱和脂肪酸，即油酸，除了能够供给人体所需的大量热能外，还可以调整人体血浆中蛋白质胆固醇的浓度比例，在预防便秘方面有着卓越的效果。研究表明，如果能长期食用橄榄油，有非常良好的营养保健作用。比如将橄榄油和大麦茶以10比1的比例掺在一起喝，能够改善消化系统功能，防止大脑衰老，预防老年痴呆，减少类风湿关节炎的发生，使皮肤更有光泽，控制体重等非常多的好处。不这样喝也可以，做饭的时候也可以用橄榄油来代替别的食用油。因为黄绿色蔬菜中脂溶性维生素能够很好地溶于食用油中，如果用橄榄油来炒菜的话，简直就是一石两鸟。此外，像芝麻、杏仁等富含植物性脂肪的食品，对预防和缓解便秘也非常有帮助。
帮助肠道蠕动的西洋李子和芦荟
最近便秘患者中很流行喝西洋李子果汁。因为西洋李子的水溶性纤维是苹果的5倍，钾是7倍，铁是11倍。西洋李子中的水溶性纤维成分，还能够帮助停止腹泻，所以尤其适合便秘和腹泻交替出现的痉挛性便秘。此外，西洋李子中还富含能够帮助肠道蠕动的钙和镁。有这么多优点，难怪受到便秘患者的青睐。一般来说，西洋李子的浓缩果汁可以直接喝，如果是干果，一天吃一两个，就足以帮助润肠通便了。如果吃多了，反而会导致腹泻，所以如果您吃了西洋李子，出现腹泻症状的话，就要立刻少食。
芦荟是广为人知的治疗便秘的佳品。据说，芦荟是人类最早使用的药草之一。有记录说，古代埃及艳后为了皮肤管理，曾是用过芦荟；而中国人则用芦荟来治疗胃病和皮肤疾患。剥开芦荟的叶子，里面粘糊糊的东西是膳食纤维的一种，这种物质可以帮助排泄。当然，吃多了的话，也会腹泻。
膳食纤维丰富的牛蒡、莲藕、红薯等根茎植物
多吃根茎类蔬菜会更健康。莲藕中的膳食纤维含量尤其丰富，是润肠通便的首选食品。像莲藕这种根茎类蔬菜，还有非常特别的一点，那就是维生素C含量也出人意料地丰富。所以，压力大的人，不妨可以多吃些莲藕。牛蒡也是非常出色的一种食品，它的营养中42%为膳食纤维，这对便秘患者而言，等于珍宝。牛蒡中不太为人熟知的菊粉成分还有利尿、清洁肠道的功能，可以帮助排泄诱发癌症的不良、有害物质，是预防大肠癌的首选食品。除此之外，100g牛蒡中才含有62kcal，如此低热量的食品，有意于减肥的各位可要擦亮眼睛了。
具有清肠功能的食品还有红薯，这种为人们所喜爱的食品，其膳食纤维含量非常丰富。生吃熟吃都可以。生红薯的白色汁液，对治疗便秘有奇效，此外，其中的抗氧化维生素和丰富的矿物质，可以调节血压，预防成人病和癌症。<div>