4．花生枣泥粥花生米20粒，红枣l0枚，大米l00克，白糖适量。花生米下锅加水煮至六成熟，入红枣煮至烂，取出红枣去皮、核，与花生共碾成泥，再与煮好的大米粥调和，加入白糖略煮即可。此粥养血止血，可治疗血小板减少性紫癜。
5．花生山药糊落花生50克(不去红衣)，山药l5克，冰糖适量。先将花生洗净后捣碎，山药去皮刨成泥，共放锅内，加水同煮，沸后改文火，并不断搅拌，至花生烂，放入冰糖稍煮即可食用。治疗贫血。
6．花生面筋熟水面筋200克，煮熟之花生100克。将水面筋切成小丁放人碗中，加精盐、味精、淀粉拌匀上浆，炒锅放油烧至五成热时，将上好浆的面筋下锅，边炸边用铁勺拨开，不粘连，炸至呈白色，捞起沥干油。炒锅留余油，加人姜末煽炒一下，再放面筋、酱油、白糖、鲜汤、味精，烧滚后，放人熟花生炒匀，用湿淀粉勾芡，出锅装盘。此菜有健脾和胃作用，可作为食欲不振、胃脘胀闷者的食疗菜肴。
花生在全国各地均有栽培，是一种营养丰富的家常食品。每l00克花生中含蛋白质27．6克，脂肪41．2克，碳水化合物23克，钙71毫克，磷399毫克，铁2．0毫克，胡萝卜素0．1毫克，硫胺素0．21毫克，核黄素0．14毫克，尼克酸l3．1毫克。花生含有大量脂肪油，榨取后的花生油是常用的食用油，其中不饱和脂肪酸占80％以上，具有降低胆固醇、滋润肌肤的功能。另外还含有维生素E，可抗衰老，维生素卜l(硫胺)能营养神经纤维，卵磷脂对大脑有补益作用，且可协助降低胆固醇。钙、铁对儿童、孕妇、产妇有益。花生衣含有大量甘油脂和甾醇脂，具有良好的止血作用，对血小板减少性紫癜、过敏性紫癜、再生障碍性贫血、肝病出血、外伤出血等都有较好疗效。花生衣还含有樨草素、l3一谷甾醇，具有降血压及降血脂作用。故民间有常吃花生能养生，吃了花生不想荤的谚语，并把花生称为长生果。
花生可以生吃，可以连壳炒熟，也可以将花生米放入油锅中氽熟，或加水加盐煮食，亦可与其他食品同煮。另外，花生可榨油食用。所以，花生的吃法众多且简便，不失为一食疗佳品。但因花生富含油脂，故体寒湿滞、肠滑便泻者不宜服食。
花生仁存放时易霉变，产生黄曲霉素，有致肝癌作用，即使经过搓洗和高温蒸煮，也不能完全除掉黄曲霉素，故在选购及食用时注意花生是否发生霉变。<div>