别名有肉蕈、口蘑、白蘑。
甘，平。
补气益胃，化痰理气。
体虚纳少，痰多腹胀，胸膈闷满。
1．清煮蘑菇新鲜蘑菇50克，每日l次煮食，经常食用，可治疗早期动脉硬化、肝硬化。
2．蘑菇肉汤鲜蘑菇、瘦猪肉各100克，加水炖汤，加调料，连食几周，可治疗白细胞减少和慢性肝炎。
3．蘑菇鸡汤鲜蘑菇250克，鸡半只，先将鸡加水单独煮开，加黄酒，再煮一会儿，加入蘑菇和调料，继续用文火炖，经常食用，具有温中补虚、补益五脏、补脾养胃、滋阴益气之功，可治疗脾虚纳差、神疲乏力等症。
4．蘑菇鸭汤鲜蘑菇250克，老鸭半只，加水用文火炖酥老鸭，放入蘑菇和调料，待熟后，早晚服食，经常食用，有健脾胃、补气虚、和五脏、益精力、增食欲之功，可治疗气虚乏力、脾虚食少等症。
蘑菇含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素和其他营养成分，具有一定的抗菌作用，其培养液能抑制金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌，其提取物有降低血糖的作用。由于含糖、含脂量较少，所以常食绝不会使人体肥胖。不可误服野生毒蕈或贮存**变质者，防止蕈中毒的发生。