同样将鲤鱼杀好洗净，紧接着剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排又剁成几块。
随后将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌制，头尾及鱼排另装了一个盘子盘，用同样的方法腌制了起来。
拿起旁边的水瓶，将水倒进锅中煮沸，再把洗净后的豆芽放入开水中烫了以一下，捞入大盆中，按何雨柱自己的个人口味撒一点盐，以作备用。
大火猛油，放了三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。
出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加适量的酱油、胡椒粉、白糖继续翻炒……
何雨柱的整个流程行云流水，看的南易心中暗赞，不愧杨厂长的一路夸赞。
只不过此时的南易也有个疑问，水煮肉片他知道，但是用鱼肉取代肉片还能保证它原有的口感吗？
不一会儿，何雨柱也将自己烧好的菜肴端了上来，而此时马华等人也陆续走进了后厨。
当他们看到杨厂长与何雨柱、南易已经在后厨，还以为出了什么大事了，赶紧悄悄上前查看。
只见他们三人的面前摆放着两份同样用鱼做的菜肴。
此时何雨柱也向南易他们介绍这道菜。
而听了何雨柱的介绍，南易对何雨柱也更加的佩服，一个能在原有菜肴的基础上加以改良创新，这本身就是对厨艺有着极高的了解与自信。
水煮肉片变成了水煮鱼，杨厂长也是食指大动，拿起筷子便夹起一片鱼肉放入口中。
只觉得这烹调出来的肉质不仅一点也没有变韧，而且口感滑嫩，油而不腻，既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。
看着满目的辣椒红亮养眼，吃下去却辣而不燥，麻而不苦。
胃口大开的杨厂长一片接着一片的往嘴里送，还不时招呼旁边的南易等人也都尝尝。
马华等人听到领导都发话了，便赶紧取来筷子吃了起来，顿时后厨中安静的只有夹筷子与咀嚼声。
两盘佳肴在众人的争抢中以迅雷不及掩耳盗铃之势给吃的一干二净，马华最后还很丢脸的将盘子端起来舔了几下……
杨厂长抿着嘴意犹未尽的闭目回味，南易扭头对何雨柱道：“柱子的厨艺不去做国宴真是可惜了。”
“那可不。”马华将盘子放下后，骄傲的竖着大拇指道，“我师傅的川菜可是这个儿！”
顿时整个后厨洋溢着欢乐的气氛，而杨厂长也对于专家的到来也充满了期待。
许大茂连夜去了李副厂长的家里，将整个事情添油加醋，颠倒黑白之后，李副厂长默默的喝了一口雨前龙井，便让许大茂走到他的旁边，耳语了几句。
“都听明白了吗？”
许大茂听完之后，眉开眼笑的竖起大拇指道：“高，正是高！”
李副厂长的眼神中闪过一丝寒光，随后拍了拍许大茂的肩膀道：“好好干，我不会亏待你的。”
“我一定为李副……”许大茂轻轻打了一下嘴巴道，“我一定为李厂长鞍前马后，披荆斩棘，赴荡蹈火，在所不辞！”
李副厂长摆了摆手让许大茂离开了。
而就在许大茂走出门不久，只听“嘭”的一声，手中的明青花瓷杯被李副厂长摔的粉碎。
“哼！杨老头，何雨柱，咱们骑驴看唱本——走着瞧！”