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第295章 五蝶会(2 / 2)

“听不明白,能不能具体点。”

采兰从来都没有听过,她侧头看了姐姐一眼,采薇也对她摊摊手,表示她也是第一次听到这种说法,一头雾水呢!

“真要解释还不好解释,你们注意观察,等我做完就明白了。”

五只蝴蝶也有各自特点,蒲文荣解释说这道菜还跟阴阳五行有关,因为五只蝴蝶各用了五行来应衬。

“你们看我做一遍就明白了!”

先前的解释让大家都懵了,那就用实际操作为大家答疑解惑。

蒲文荣的刀功与刀法,在一众人面前可谓是得心应手,采薇都比不上,几种刀法在不同食材中熟练切换,对于刀功的掌握更是拿捏到位,任何细节都做到极致。

食材归置到位,每一类食材都单独放置,看似杂乱,却又不失适宜。

第一步是『煮蝶』,顾名思义就是第一只蝴蝶的食材通过水煮而来,对应五行之中的水、第二步是用泥浆包裹食材烘烤,叫做『烘蝶』,对应五行之中的土、第三步用上了竹筒菜式,叫做『焖蝶』对应五行之中的木、第四步用到烧烤一类的东西,直接在火上处理食材,叫做『烤蝶』,对应五行之中的金、最后是在锅里炒菜,叫做『炒蝶』,对应五行之中的金。

所谓五行也只是一种说法而已,主要是体现他这道菜式对于食材处理的多样性而已,毕竟食材处理的方式不同,菜式所呈现的口感也不同。

每个步骤也分先后顺序,因为食材食性不一样,只能采取这种办法,一般人估计同时做这么多步骤都会手忙脚乱,可蒲文荣却有条不紊的做着,让所有人都大跌眼镜。

采薇做菜时都要有人打下手,否则有时间限制的菜式她不一定能完成。而据蒲文荣将,当初在斗厨时,他是唯一一个没有助手之人,所有环节都由自己亲力亲为。即便如此,也没有因为做菜程序繁琐而辨识。

五种处理方法处理的食材完成后,蒲文荣把食材都取出来,光是做造型都够他忙一阵子,一个一个做肯定费时间啊!

令人想不到的事发生了,『炒蝶』的菜式在锅里不断翻炒,刚开始看着确实是混合在一起的食材,可是蒲文荣突然用锅铲加腕力极速抖动,等到食材都装进盘子里,整个外形轮廓就像一只五彩斑斓的蝴蝶,而且浓烟让菜式看起来有一种幻境美。

“天呐!这样也行!”

聂锦程之前做菜需要通过手动摆盘才能呈现出他们想要的结果,而厨圣出锅时就能定型,这是何等深厚的功力。

『焖蝶』也即将出炉,蒲文荣从蒸笼里拿出竹筒,当他劈开竹筒,里面的食材早就形成了蝴蝶外形,明明刚才放进竹筒的时候还是各种食材,如今一出锅就变了样。

从炉灶里取出来的被烧硬的泥浆,『烘蝶』也横空出世,跟『煮蝶』一样妙不可言,都是在没有可以做出造型的情况下,呈现在大家眼前却换了本来面目。

『炒蝶』颜色五彩缤纷、『焖蝶』以绿色为主,其它食材的主色星星点点,有点蝶磷的意思、『烘蝶』因为油脂的烘烤呈金黄色,浑身透着光泽、『煮蝶』因为在水中,看上去如水晶一般晶莹剔透,五种各具特色的菜式结合在一起,真的有一种说不出的曼妙。

“这也太神奇了吧!”

小土豆投来艳羡的目光,可是还没完呢!蒲文荣将五蝶小心翼翼放入主餐盘中,按照高低先后的顺序放好,着实又有点鳞次栉比的味道。

调味的环节,也没有看到他有什么准备,难道是因为早就入味了,当然不是,你以为他没有准备吗?那就大错特错了。

锅里的残留物如今也派上用场,他将里面油脂类的东西均匀浇灌于五蝶之上,紧接着是竹筒内的残留物、水煮后的残留物、除了烘烤硬的泥浆没用之外,其它四种都用上了。

“这个是什么?”

“这其实是我调制的佐料,只不过用了几种方法烹制,这样更能保证它的滋味。”

蒲文荣解释说,他可以把这些调料分开,让其中调料都能包裹着菜式,能有效锁住菜式的滋味,当菜式吃到嘴里时,调料跟菜式经过咀嚼后,会有一种别样的体验,这就是【五蝶会】最出彩之处。

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