大赛正式开始了。整个赛程大约三个时辰，参赛者要在两个半时辰内做好菜，剩下的时间好让评判们品尝点评。参赛厨师纷纷忙碌起来，不一会，校场上就响起了一片叮叮当当的切菜声。
苏颜为柳落梅选的四菜一羹是：扒猪脸、芙蓉鸡片、八宝梅花参、金鱼鸭掌，金玉满堂。当她在袁熙身后悄悄告诉他菜名，袁熙的眼睛顿时一亮，心里就开始盘算怎么才能多吃上几口，想到高兴处不由得“嘿嘿”地笑了出来。他一笑不要紧，旁边的人带着问号齐刷刷的看向他。袁熙赶紧说：“没事！没事，老夫不过想起一个有趣的故人！”才算掩饰了过去。
柳落梅照着苏颜教过的程序，先做扒猪脸这道菜。
扒猪脸是道工艺极为复杂的功夫菜。首先将新鲜猪头刮洗净，取下双耳，去骨去脑，放入清水浸泡。漂尽血污后，入沸水锅中焯一刻钟左右捞出，再入清水中漂洗。然后剜去两眼，除去睫毛、舌苔，再将整猪头放入清水锅中焯烧两次，约七成熟时出锅，在锅中重换清水。锅内放竹垫，上铺姜片、葱段、香料袋、少许醋，将猪头放进后加锅盖用大火烧煮至熟透，再以文火焖两个时辰，直至肉酥烂汤汁稠，即可成菜。
这道菜极为费时，所以比赛之前，柳落梅已将猪头洗净焯烧好，比赛开始后直接上锅烧制。
然后就开始做八宝梅花参。
八宝梅花参是将鸡脯肉、火腿、蟹黄、青虾仁、豌豆、冬笋、口蘑、金钩这八种食材酿入梅花参之中，上笼蒸制而成。
柳落梅将发好的梅花参放入滚水锅中过水两次，其间小青将八种食材切成黄豆大小的丁。梅花参过水后，用洁净的布拭干水分，用刀将参的腹内打上菱形花纹，使其易于摊开，用清水漂好备用。
然后将小青刚才切好的丁入锅快速翻炒。此时小青取出漂好的海参，两端用刀修切整齐，背面贴于蒸碗之中。柳落梅把炒好的八宝装入海参腹内，碗内加特制高汤、盐，碗口用桑皮纸封牢，入笼蒸上一个时辰，取出翻扣盘中，滗出蒸碗内原汁以藕粉勾芡，淋于海参上面即成。
蒸上八宝梅花参，看看时间还早，为了不让下面两个菜过早出锅，柳落梅和小青两个人悠闲的坐下，开始打量起周围的参赛厨师，其他的厨师都在或切或炒，紧张的忙碌着。两人休息了一会，便开始下面两道菜肴的制作。
先做的是金鱼鸭掌。这是一道造型菜。
小青将鸭掌剔去骨头剪去掌心硬茧，鸭掌心朝上，放在平盘中。柳落梅同时将鸡蓉和蛋清泡搅打成糊，做成金鱼形状放于鸭掌跟上，以豌豆作鱼眼，鱼背中央撒上一条发菜。发菜两侧用黄瓜皮丝码成鱼鳞状，便完成了金鱼鸭掌的造型。
然后柳落梅将好的香菇、玉兰片、鱼肚，放入水中氽一遍捞出控水，切丝，再入高汤锅中煨制片刻，取出控干水，均匀撒在鱼形盘内，将金鱼鸭掌码在上面，上屉蒸半刻钟取出。将高汤烧开，放入绍酒精盐调味，用藕粉勾芡，淋上鸡油，浇在菜上便成。
最后烹制芙蓉鸡片，小青将嫩鸡脯肉去筋捶成茸，放入碗中，加冷高汤、水豆粉、盐、蛋清调匀成糊状。火腿、冬笋切薄片。豌豆苗洗净。柳落梅将猪油放入锅内烧热，用炒勺舀鸡糊顺锅边倒入锅内，然后迅速转动锅，使油没过鸡糊，待鸡糊成形后捞出放入鲜汤中漂起，即成鸡片。将火腿及冬笋片略炒后放入鸡片稍烩，下豌豆苗，勾水豆粉芡，起锅淋上鸡油即成。
在柳落梅烹制芙蓉鸡片时，小青也把金玉满堂羹做好。
苏颜一直在注意柳落梅的动向。当她看到柳落梅还能闲下来休息时，便知道她已是成竹在胸。果然，在评判喊时间到的前一刻，柳落梅示意自己的菜品全部完成。
其他厨师随之也纷纷表示自己的菜完成了。
一直在评判席上就坐的六名裁判依次走下来，开始对各参赛厨师的作品进行评判。