“的确很喜欢，很有意思，看到师傅们认真烹制一道菜，就感觉他们在进行一项有生命力的创造一样。还有那些烧好的菜肴，哪怕不能吃，只能在旁边看一眼，也会觉得很满足。要是能看到客人们吃完以后的满足和满意，那就更好了……”
从一开始慢慢诉说，到后来肯定的语气，方博的眼睛越来越闪亮。
可是……
“嘁，您儿还‘生命力的创造’，还‘看一眼就满足’，睡醒啊没有哦？”
性情孤僻老头子毫不留情的打断了他。
方博顿时被噎了一口狠的，话说半截遭人咬断的那种感觉，就像是嘘嘘没有尿干净一样，怎么说来着？哦，对了，残尿感。
而且还很羞耻有木有？
卧了个大槽，我跟他一个代沟最少半世纪的老头儿说这些作甚？
真是曰了狗了。
好在对于方博的羞耻play，文老头也就是顺口嘲笑了一下，并未深究。倒是转脸，忽然问了一句：“有没有兴趣到水台来？”
啊！
啥？
老头，别调皮。
你这思维跟脱缰野狗似的，伦家跟不上啊！
方博是彻底无语了，先来问一些奇怪的问题，然后又毫不留情的嘲讽讥笑，最后让我转去水台？
您老这是早上忘吃药了？
方博不知道怎么回复，倒是进来的一个婶子听了，忍不住上前搭腔：“老文，你水台那边又不缺人，还要抓免费劳力？别看人家小方实在就坑人。”
文老头呵呵一声，满脸“你这个婆娘见识少我不跟你废话”的表情，继续盯着方博。
被盯得有些发毛，方博摸不透这老头的路数，想了想，干笑两声：“文师傅，你看我现在打荷做得好好的，你忽然说让我去水台，那个，换到那边有什么好处吗？”
“好处？你想要什么好处？”老头眯眼，斜睨过去。
我去，你来真的？
方博没有就此调换工作岗位的念头，可看文老头的架势，似乎不太好糊弄，想了想，眼睛瞥到一旁吊煮的卤水上面：“呃，我想学这个秘制蛇排的卤水方子，文师傅你也能教我？”
秘制蛇排。
同样是三味鱼坊的招牌，而且居于高档菜品的行列。
一个多月以后，就是今年的年夜饭，有些菜品是需要从现在就开始准备的，例如这一道秘制蛇排。
活蛇杀净斩断，氽水过透后卤制。
走新派川卤路线的老汤中，方博现在勉强能闻出来的，也只有香菜梗，胡椒，桂皮八角，玉果香叶等香料，以及甘草良姜当归的中草药气味，至于更多的，就算他嗅觉超人一等，也无法分辨出来。
火候不到，任你天赋绝佳，也不可能摸清这种卤水的秘方。
反正他就清楚一点，这一锅正卤着蛇排的老汤，简直香到丧心病狂。
炉头上的火不大，堪堪能看到从锅里飘出的白气，可就是这种丝丝缕缕的隐约热气，却带着让人控制不住唾液腺的香味。极其香浓，甚至可以说是热烈，明明只有淡淡的一丝飘过来，可那股味道却有如疾风骤雨般，几乎甫一入鼻腔，就席卷了人体的所有神经，霸道的宣布它对你大脑思维的占领权。
而且强烈的嗅觉体验，却无分毫让人反感的意思，并不刺鼻，相反，在经历了最初的冲击后，蕴含在其中的含蓄后意，才如同剥洋葱一样逐层显露。
层次分明，绝不含混。
甘、苦、鲜、香、麻、辣、醇、浓，调和到了一个几近完美的平衡，这种混合而出的香气，简直可以称之为玄妙。
但方博知道，卤制时的蛇排虽香，却比不上真正烹饪完成后的菜品，因为他曾经吃过一块，孙强给的。
蛇排卤好以后，原汤离火泡制半个小时，然后放凉。
最后下油锅炸制。
是的，再不需要任何多余的烹调手段，仅仅只是把蛇排过油炸透就好。
有道是“蛇蛤之类，略煮即不嫩”，可这一道秘制蛇排先卤后炸，最后成菜时却足以动摇任何素食者的心神。
炸过的蛇排金红夺目，色彩和香气一样，是鲜艳到不容人忽视的调子。蛇肉入口弹糯，丝如棉线、味如天馔，强烈而华丽的鲜味，几乎镌刻在方博的味蕾里面，以至于绕舌三天，余味犹自不绝。
二三十种香料，没能夺取蛇肉的山野本香，却让独属于山珍的那一份奔放，更加鲜明，是金红色肉排下最好的绿叶。
还有已经酥脆的骨头，明明蛇肉是弹糯的，可骨头却有着新鲜曲奇一般的口感，舌尖轻轻抿下，就化为骨粉融入了口中。
要如何去评价呢？
方博事后回想，觉得只能用“**”二字，方可勉强形容其味之一二。
现在，面对文老头莫名其妙的招揽，他也只好拿出秘制蛇排的卤水方子作为挡枪借口了。
果不其然，一听到这个要求，老头顿时黑了脸。
“不愿意就算了，提捏种要求真滴没得意思。”
转身走人，干净利落。
留下方博，继续一头雾水。