俗话说“打人别打脸，说话别揭短”。
侯师傅就犯了这个毛病。李爽确实在歌厅当过经理，但也仅限于当经理，并不是小姐，就算是小姐也不算啥，那也是一种生存之道，虽然被人诟病，但也无可厚非。当然，当小姐并不是什么光彩的事，谁当小姐也不愿意被人成天长在口头上说去，何况人家还不是小姐，是经理，是管理小姐的人。
可能是长期从事餐饮行业的关系，对小姐并不排斥，感觉她们是在用另外一种服务方式在赚钱养家而已。如果男人不去消费，就不会有小姐这个行业，有消费就有服务，虽然有些不耻，但也是没办法的事。之前说过，接手一家大型餐饮娱乐公司的时候，在康乐部就见过我的两个初中同学在那里做小姐，当时的滋味并不好受，但理解。她俩是姐俩，家里的情况和我家差不多，我是男的，出来走上了厨师这条路，她俩是女的，为了家，为了摆脱贫困，走上了当小姐这条路。我没有瞧不起她们姐俩，也没资格去瞧不起人家，要是按赚的钱和当时的生活现状来说，我还远远不如人家，人家姐俩为老父亲在城里买了新房，自己也都买了房子，还有积蓄，当时的我老母亲还在乡下五姐家里，而我连个房子都没有，还在租房子住。
很多人瞧不起小姐，其实没有一个人是天生就是当小姐的，尤其是农村出来的女孩子，她们出来的时候绝不是奔着当小姐出来的。在我打工的那个年代，和我同龄的农村女孩子大部分和我一样，都是因为家里穷，孩子又多，在家里没什么出路才出来打工的。我最常说的一句话“家趁万贯，没有人出来打工”，都是因为家里穷才出来的。
那时候有很多女孩子出来挣钱是为了给家里的哥哥，或者弟弟结婚，还有的是为了给在家有病的父母治病，拼命地赚钱，有时候实在是赚不到那么多钱，没办法当了小姐。就拿我的那俩个同学来说，我知道的就是她俩有两个哥哥，家里穷说不上媳妇，是她俩用自己赚到的钱给两个哥哥说了媳妇，成了家。
饭店打工者的辛酸与苦楚，只有经历的人才会知道和体会，那滋味不好受。
都想体体面面的当人，可是背后受的罪只有自己知道。多少次偷偷落泪，多少次孤独的走在无人的夜里，感到无助和彷徨，这些，都得一个人默默承受。
都说要好好的当个人，不容易呀。
发生“吵架事件”之后，侯师傅和李爽都老实不少，俩人也都没有提出离职，继续在山庄工作，但是对我都客气了许多。他俩都是王总多年的朋友，来的时候觉得自己和老板是朋友，多多少少的有着优越感和高人一等的姿态，现在老实了。
出来打工靠手艺和能力赚钱，不是靠关系。没有谁会白养活谁，能够养活你的只有爹妈，但他们有一天还会老去，到时候得由你来养活，这是天道循环。要想自己有话语权，就得有实力和能力，没有实力和能力就老实的待着，好好干活比啥都好。
山庄前面后面都准备的差不多了，准备开业，开业日子定在腊月初一那天。
总部把王老派过来和王总谈了一些事情。王老毕竟岁数大，知道的多，懂得的也多，加上一辈子的阅历，处理事情很有经验，和王总谈完之后第二天拉过来五大坛子养生酒摆在门厅。二人转演员也来了，提前把音响安好，开始熟悉舞台和场地。
前面服务员全部到岗，培训也已经结束，穿上山庄的碎花小袄，看上去很有山庄妹子的味道。
这俩天每天都有王总的朋友过来吃饭，三桌到五桌不等。前台和厨房也算是提前进行演练，大体上都没什么问题，来的朋友吃的很满意，对服务感觉良好。有的提出合理化建议马上采纳，进行改正。
晚上二人转开始试演，效果很好，很有气氛。
外面的灯光全部打开，老远看和电视剧里的老憨山庄差不多。在大门口按着两个大喇叭，大厅里面唱二人转，通过大喇叭外面人也能听到，大门口那聚集了很多附近的居民站在那听。有听的心痒痒的进到店里，坐下来点上几个菜，坐在那边喝着小酒边看二人转，也很悠闲。
王总朋友的反馈有的不太真实，等进店消费的客人提出的意见和建议更贴切一些。有的客人说菜味道好，都很好吃，要是菜量再大点就更好了；还有的客人说既然是老憨山庄，装修的也是那个意思，服务员穿的服装也有山庄的特点，就是装菜的餐具不像，要是用大土碗、铁锅、土陶来装就好了。客人说的很对，之前我倒是想到了这个，但是看原有的餐具都是新的，也没怎么用过，就没和王总提，觉着用现有的餐具也行。通过客人说的建议到现场一看，还真得换点餐具，那样才有气氛。
和王总说了餐具的事，王总说是应该有点农家院的餐具，可以进一批。
王总脸上带着笑容说：“现在咱们不是见着回头钱了吗，那就换，客人对咱家的反应都挺好，菜就不说了，在这地方咱家就是老大，服务也挺好，我认为咱家以后一定能好，不就是换个餐具吗，没几个钱，明天就换，谭师傅你负责，明天咱们就去十三纬路买。”
俗话说“人逢喜事精神爽”，王总这是看着一切都挺好，花钱也大方了许多。
王总做事有时候比男人敞亮。
第二天到十三纬路选购了一批适合山庄菜品的餐具，把菜品进行重新包装。
“好马配好鞍”，这话一点没说错，很普通的一道菜配上合适的餐具，立马变得不一样。假如说之前这道菜卖三十块钱客人觉得贵，等换了餐具之后客人就会觉得这道菜值三十块钱，不但值而且超值。通过对餐具的更换我对菜品的理解更进一步，以前菜品讲究“色、香、味、型”，现在应该在“色、香、味、型”的基础上加上一个“器”，这样才完整。
以后再出什么菜要把使用什么餐具也写上，这是必须的。拿老憨山庄为基础，重新把所有的菜品进行归纳总结，包括凉菜和面点，归纳完之后一看自己很满意，感觉又进步不少。
当初写的都是笔记，后来有了电脑方便多了，都总结在电脑里，然后不断的进行改进完善，归类总结，一共规范出四种菜谱，“酒店类”“农家类”“家常类”“饺子馆类”，这四种完整的菜谱对以后的工作起到了很大作用，有的可以直接决胜。