莫以善小而不为，莫以恶小而为之。
这说的是做人的事。
做工作也是这样，尤其是当厨师炒菜，不要觉得小饭店小，菜就好炒，不当回事似的，其实小饭店也有大学问，小饭店里的一些小熘小炒大饭店的厨子未必做的就比小饭店的厨子做的好吃。
当厨师一定要记着，厨子不分高低，饭店不论大小。
能把菜做好才是硬道理。
十一月初黄师傅过来找我，问我：“谭子，想到别的地方去干吗？”
我说：“想呀。”
黄师傅说：“高尔夫球俱乐部现在的总经理姓杜，是我以前的一个同事，刚过去当总经理，上两天来我家找我了，想让我去主理东北菜。”
黄师傅说完我眼前就出现每天上下班路过的那家俱乐部，那可是省城数一数二的大型餐饮。
我有些热切的问：“那你去吗？”
黄师傅说：“开始我没打算去，老伴说我在家也是闲着没事，叫我过去，我这不省思得找两个人一起过去吗，就过来问问你，看你愿不愿意去。”
我马上说：“愿意去，那还不愿意去。”
黄师傅说：“你到那可能炒不了菜，先给我配菜，那地方挺高档的，属于会所，等你差不多了再上去炒菜。”
我说：“行，没事，我就是过去学习去。”
黄师傅问：“你在这多少钱？”
我说：“一千五。”
黄师傅说：“到那给不了你这么多，砧板就给一千二。”
我说：“没事，一千二也不少，只要能学到东西，和你在一起干就行。”
黄师傅问：“那你这咋整？再找个厨师把你替下来？”
我说：“是，得找个厨师，没厨师我也走不了。”
黄师傅说：“那你就找吧，咱们过几天过去，我还得联系一下我以前的一个徒弟，到时候咱们三个人一起过去。”
我说：“行，我这边和老板说一下，就是找着厨师也得带几天，等他会了我才能走。”
在烤肉店工作半年多，终于有机会儿可以出去了，心里十分高兴。
高尔夫球俱乐部，每天上班都会路过，没想到可以到那去上班，想想都挺兴奋。虽然准备去那里，烤肉店这里也得安排好，安排不好也走不了，得跟老太太好好说说，别我这一走没人管，那就不好了。
找到老太太，我说：“姨妈，和你说个事。”
老太太看着我，好像已经猜到我要和她说什么，问我：“是不是想走？”
我说：“是。”
老太太问：“上哪干去？”
我说：“去北陵东门那个高尔夫球俱乐部。”
老太太说：“那地方挺大，档次挺高，好地方。”
我说：“是，我想到那好好学学。”
老太太说：“行，去吧，走之前把你那摊活儿交代明白就行，再找个厨师。”
我说：“放心姨妈，交代不明白我也不走。”
老太太笑了，说：“厨师我找，来了你带几天，把你的那几个炒菜叫他炒好就行，等酱菜和火锅我看你把小金子教的也差不多了，就让小金子整酱菜和火锅，你不是早就这么打算的吗。”
我笑了，说：“还是您老人家厉害，啥都看出来了。”
和明白人在一起就是好办事。
回到厨房，没说要走的事，继续干活。
第二天老太太找来一个厨师，这时候大伙儿知道我要走了。
我发现金姐眼泪就在眼圈里打转，可怜巴巴的。我和金姐说我去的地方离店不远，就在这条街上，没事的时候就会回来看她，那她也不高兴，一声不吱的在那干活。
新来的厨师二十多岁，看上去很干净，属于帅哥的那种，学东西也挺快，但是炒菜水平一般，应该没炒多长时间菜。好在烤肉店的炒菜不多，卖得好的几道韩式小炒我重点教他，尽量叫他做得不走形走样。等金姐那边，和她反复的叮嘱酱汤的调制和千万不要忘了养汤，剩下的就是狗肉火锅了，金姐早就能独立操作，几乎没什么问题。
看着金姐闷头干活，一副伤心的样子心里也挺不好受，但是，我是必须要走的，只是早晚而已。
下班的时候金姐问我：“明天就不来了吧？”
我说：“来，咋不来呢，再等两天，你们都熟悉了我再走。”
金姐说：“你要是不来了提前告诉我。”
我说：“必须告诉你。”
到了第二天，我叫新来的厨师做了两个菜，让老太太尝尝，老太太尝了之后也没说啥，叫我再带两天。我把狗肉火锅操作的每一个步骤和每一个标准写下来，还有酱菜的，也都详细的写下来，然后交给金姐。
金姐有点赌气的说：“交给我干啥，我又不是厨师。”
我说：“以后这两样就你负责了，不交给你交给谁。”
金姐很是来气的收起来，说：“我自己整不了，你不在我整错了咋整？”
我说：“就怕你整错了才写的，再说最近不一直都是你整吗，挺好的。”
金姐说：“那不是你在跟前儿，我心里有底。”
我说：“你现在出徒了，以后你就是师傅了。”
金姐还是有点不接受我要走的现实，但我走是必然的，没办法，我不能在这里炒一辈子菜。
马姐过来问我：“谭师傅，你说人是不是不能欠账？”
知道她说的是那顿酒的事，就说：“放心，忘不了，走之前一定请你喝酒。”
马姐说：“其实不请也行，可以欠着，我啥时候想起来啥时候就呼你，你再请也行。”
我说：“我这人从来不欠账，再说，这也不是我欠的，是你耍赖赖得。”
马姐就笑，说：“管他咋整的，你记着就行，别忘了，你要是忘了我和金子追你家去。”
我说：“放心，忘不了。”
王姐和崔姐经历多了，每年都会送走一到两个厨师，对我的离职不是太不舍，简单地说了几句，知道我早晚得离开，就没多说什么。
这两天我从灶台上下来，协助新来的厨师和金姐她俩干活，帮着他俩尽快的熟习，能够独立操作。新来的厨师工作很简单，就是负责炒菜，别的不用他管，工作量不是太大，忙完了就是呆着。
看我什么活都干，就问我：“谭师傅，在这炒菜还得帮她们干活？”
我说：“不干活干啥，人家都忙着咱们呆着也不好看。”
他说：“我在别地方炒菜不这样，炒完菜啥也不管，谁还打土豆皮呀。”
我说：“嗨，这全都凭自愿，我是闲不着，习惯了。”
看我一直没闲着，估计他站在那闲着也不好意思，也过来和我一起干。
等晚上收拾卫生的时候，新来的厨师简单的把灶台收拾一下就完事了，我跟他说：“师傅，这样不行，我来收拾一遍，你看我咋收拾。”
我细致的收拾一遍，他站在旁边看，完事之后跟我说：“谭师傅，你干活挺立正。”
我说：“习惯了，咱们厨师到哪干活，手艺不行可以学，卫生必须干净到位，别让人讲就咱们。”