玫瑰饭店，吊炉饼，烤肉店都在泰山路上，中间隔了一个交通岗，玫瑰饭店在交通岗东边，再往前走是北陵公园。吊炉饼和烤肉店在交通岗西边，这两家店面对面，一个在街道南面，一个在北面。
每天上下班都会经过玫瑰饭店，经过的时候会很自然的往里面看看，毕竟在这里干了将近两年，有感情。
玫瑰饭店的四开门冰柜不好使了，租饭店的那对夫妻叫我过去看看。
自打离开玫瑰饭店之后，除了开业那天进去过之后就从来没进去过，有时候只是在外面和洗碗张姐聊会儿天。
来到厨房进去一看，有点不敢相信这是以前干过的厨房。里面非常乱，不但乱还很脏。原材料随便放在案子上，地上堆着土豆，土豆上压着大葱，大葱有的烂了。灶台墙白瓷砖也变成了黄瓷砖，估计打开业就没擦过。厨房里的厨师和砧板没在厨房，都在厨房后院喝水聊天，看我进来也没人过来问我是干啥的。张姐从洗碗间出来，看到是我很惊讶。
张姐问我：“谭子你咋来了？”
我说：“你家老板说四开门冰柜不好使，叫我过来看看。”
张姐说：“不管他家这些事，人家厨师长都不管，都不好使好几天了。”
我笑笑，说：“过来了就看看。”
来到四开门冰柜前，用手摸摸外壁，有点烫手，打开冰柜门，里面的状况可以用惨不忍睹来形容。里面啥都有，啥啥的都是乱放着，所有原料都没装保鲜盒，全是用塑料袋装着塞在冰柜里。刚打开冰柜门的时候有一袋东西掉下来，捡起来看看，好像是排骨。心说这是没人管，原材料乱放，只要放进冰柜就算完事，这要是来菜配菜找个原料都费事，得在冰柜里翻半天才能找着。
看一个厨房有没有管理，只要打开冰柜看看就能看出来，有管理的厨房所有的原料都装在保鲜盒里整齐的摆放在冰柜里，整整齐齐非常规矩，想要上冰柜里找什么原料只要记着是哪个保鲜盒就可以，把保险和取出来，从保鲜盒里把原料拿出来直接使用，用完了再把剩下的原料装进保鲜盒然后放到冰柜原来的位置，永远都不会感觉乱，同时还不会造成原材料浪费。没有管理的厨房就像现在玫瑰饭店的厨房一样，什么原料都是装在塑料袋里，然后往冰柜里一放，如果冰柜里原料多了放不进去就硬往里塞，只要塞进去就行。等开冰柜们的时候首先把肚子定在冰柜门上，要不然里面的原料会往地上掉。
看看冰柜里内壁，内壁上还有霜，说明冰柜还在制冷，就是效果不好。
这时候饭店男老板过来了，我冲他点点头。
拿过来一个凳子放到冰柜前面，站在凳子上，准备看看冰柜上面的压缩机和散热器什么情况。冰柜一旦出现这种制冷效果不好的情况大部分是压缩机出了毛病，里面缺氟了。要不然就是散热器散不出热量，也会出现制冷效果不好的状况。
站到凳子上一看，好家伙，散热器被一个方便袋给罩上了，根本散不出热来，散热扇嗡嗡的转着啥作用没有，再转两天估计能把点击烧了。看这情况应该是厨房里的人从方便袋里往外拿东西，拿完东西随手把方便袋一扔，正巧扔到散热器上了，然后也没管，导致散热散不出去，冰柜就开始不好使了。把散热器上的方便袋拿下来，散热器马上吹出一股热风，吹到脸上有点难受，很热。估计要是再晚拿下来几天，散热扇就得憋坏。
散热器可以正常工作了，半个小时之后冰柜恢复了正常。
从我进厨房修理冰柜一直到我从厨房出来，里面厨师也好砧板也罢，每一个人过去看一眼的，好像冰柜坏了和他们没有任何关系，愿意修就修不愿意修就不修，修好了就用，修不好原料坏了跟他们没啥关系一样。看到厨房这个工作状态，不禁摇头——他们家干不长，干长了得赔死。
男老板递过来一根烟，接过来点上，我问他：“现在生意怎么样？”
他说：“不算太好，不挣钱。”
我问：“我看厨房里的那两个厨师像四川人，现在上的是川菜？”
他说：“是，川菜。”
我说：“川菜挺好的，但不适合在这上，这条街上客人想吃川菜都去前面的巴蜀酒楼，别人家的川菜做的再好也不去。”接着说：“另外玫瑰饭店咋说也是十多年的老店了，附近老百姓都知道玫瑰饭店做的是老菜，来吃饭的都是老主道，你这一整川菜客人也吃不惯，那时候你要是把店名改了就好了，改成个川菜馆能比这样好点。”
他说：“当时也没想到这些，就省思川菜挺火的应该没啥事，谁成想真和你说的一样，来吃饭的客人都找过去的老菜，一看菜谱没老菜全是川菜，他们也吃不习惯，吃一顿下次都不来了。”
我说：“你和你媳妇得好好合计合计，看看咋整，我建议，就是个建议，留一个川菜师傅，再找个老菜师傅，还把过去的老菜上去，应该能好点，要不然你这饭店得赔钱。”
他说：“是，是得改改，不改就得赔钱。”
和张姐打声招呼，从玫瑰饭店回来了。
玫瑰饭店叫这夫妻俩干成这样觉得挺可惜，挺好的饭店，叫他们干个稀碎。厨房简直就是没人管，一天原材料坏的就得很多，挣点钱都不原料浪费的。厨房这样，估计前台管理也好不到哪去。
看来想开饭店和能开饭店是两回事。没开过饭店的想开饭店，首先得学习学习，像这样蒙门干只能是花钱买教训，就算交学费了。没开过饭店不要紧，找个懂饭店会管理的去管理一样能行，千万不要觉得自己智商高认为开饭店没啥，别人能开自己也能开，自己照别人不差啥。其实查得老远了，人家是通过多少年的打拼和辛苦付出菜把饭店开的红红火火，其中的艰辛只有经历过的人才会知道，你没经历过，看到的只是表面现象，认为人家行你也行，你没开呢，开上就知道饭店的钱不是那么好赚的，啥都得付出辛苦。
想和这夫妻俩唠唠，想想，还是不唠了，自己没有扭转乾坤的能力，再说咱们说的人家未必能接受，人家如果就是按着自己的路子走，认为川菜就是能火你也没办法，唠也是白唠。希望他们能够慢慢的学着会开饭店，能赚钱，毕竟谁的钱也不是大风刮来的，都是辛辛苦苦干出来的，能不赔钱是最好。
快到吊炉饼的时候看到金姐从对面的商场出来，她看到我喊我，我站住。
金姐走过来，问我：“大中午的你不休息干啥去了？”
我说：“出去办点事，买啥去了？金姐。”
金姐说：“没买啥，就是进去逛逛。”
我说：“你可真行，这大热天，我出去办事还有情可原，你是真有精神，不睡觉逛商场，还啥也不买。”
金姐说：“就外面热，商场里头有空调不热，挺凉快的。”
我说：“凉快也闷呀。”
金姐说：“在店里躺凳子上睡不着，还不如出来逛逛。我看你中午也不睡觉。”
我说：“我没午睡的习惯，一直不睡，中午要是睡了晚上就睡不着了。”
金姐说：“那样不好，最好是中午睡一觉，对身体好。”
我说：“听你的，明天开始睡。”
金姐说：“你要是在店里睡不着，就去他们男寝睡，那里有地方。”
我说：“看吧，明天再说。”
回到烤肉店。
午休时间，店里没客人，值班服务员趴在桌子上睡觉。找了个想趴在桌上休息一会儿，看看时间，还有半个小时就该上班了。想半个小时也休息不到哪去，直接来到厨房开始酱猪蹄子和猪耳朵。
过了一会儿，金姐拿着两块雪糕进来，跟我说：“谭师傅，给你，凉快凉快。”
递给我一块，我接过来，说：“谢谢。”
金姐说：“你太客气了，和我不用这样，我不是你对象吗。”
我刚要张嘴去吃，一下子愣在那。
金姐笑了，说：“咋的，吓着了，开玩笑呢。”
“呵呵，呵呵，”我干笑两声，说：“金姐，你还真把我吓着了。”
金姐说：“看你挺厉害的，这都害怕，我要真是你对象你得啥样。”
我说：“咱们还是别开这样玩笑，这玩笑比雪糕都凉。”
金姐有点认真的问我：“我问你谭师傅，要是我真想和你处对象交朋友，你干不干？”
我说：“处对象不行，交朋友可以，再说咱俩本来就是朋友。”
金姐脸上有点失望，问：“你是不是觉得我岁数比你大，还是结过婚的。”
我说：“金姐，咱俩不唠这个好不好，唠点别的。”
金姐说：“瞧把你吓的，不和你处对象，就是交个朋友，你这人挺好的。”
我说：“你也不错，这么漂亮保证许多男人喜欢你。”
金姐笑了一下，她笑的时候很美，在她笑的瞬间我有点失神。
金姐有点调皮的说：“谭师傅，你说我咋想找个汉族男的呢。”
我说：“又来了——”
金姐笑，说：“我是你对象，咱俩还住在一起，这可不是我说的，你自己说儿的，你得负责。”