平日里让跑堂的伙计们仔细留意的客人们的评价里，大多数也都是夸赞厨师们手艺进展，只偶尔会有一两句说菜不太好吃了。
顾悠悠对这种评价也不意外，众口难调，有人喜欢吃她酒楼的菜，自然就会有人不喜欢，况且同样一家酒楼的菜吃久了，肯定也会有吃腻的时候，顾悠悠便当这样的评价是客人吃腻了，也不曾因为这样的评价去刁难做菜的人。
跑堂的伙计原先听了顾悠悠的嘱咐，让他们留意客人们的评价时，心里却是都有些为难的。顾悠悠招进来的这些工人，不仅能力都不错，性格也都挺平和，像在布庄里那种织工之间勾心斗角的情形，在古镜酒楼的这些伙计之间也未出现过。
相反，这些工人们因为在酒楼里工作的时日逐渐见长，都有了些情谊。因此，让这些伙计们留意客人们的评论，再向顾悠悠报告时，他们都还有些担忧，担忧出现什么对厨师们或是伙计们不好的评价，告诉掌柜的之后，会害了自己的伙伴们。
若不是王掌事平时也在这布庄里看着，还惯常一板一眼的，并不会在工作上念私情，也不会“徇私舞弊”的模样，伙计们也不敢当着王进的面，就这么瞒下对伙伴们不好的评价，只能在掌柜的问起来的时候，一五一十地汇报给掌柜的听。
所幸他们的伙伴们，无论是同为伙计的，还是厨房里炒菜的厨师们，做糕点的糕点师，他们对此也都表示理解，全然没有怪他们的意思。
而在一次次跟掌柜的汇报了留意到的客人们的评价后，伙计们见掌柜的并没有任何辞退人的表现，心惊肉跳过后，也就逐渐变成了平静。
他们也终于明白了，掌柜的只是想知道客人们的反映，若有什么不好的反映，好及时改正，而不是像他们从前做过活儿的那些饭店一般，一收到差评就会被饭店的掌事或是掌柜的辞退。
对于这一点，那些相对于这些伙计们来说，阅历更加丰富，也辗转过好几家饭店酒楼的厨师们，包括在月牙楼干过好几年，也跟顾悠悠有交情的小昭，亦早就看得透彻了，知道他们的掌柜的并不是会随意辞退工人的掌柜。
他们反过来宽慰伙计们，往后客人们还有啥评论都大胆说出来，不仅说给掌柜的听，也可以说给他们听，这样他们也能及时改正。
当然，厨师们心态这般好，也是因为他们对自己的手艺都很有信心，自认做出的每一道菜都是认认真真毫不马虎的，对于客人们的差评，倒不约而同地跟顾悠悠达成了共识，认为偶尔几句差评，要么是客人吃腻了，要么就是客人吃不惯他们这些厨师做的口味。
小昭私底下还悄悄同伙计们说了，他们这位顾掌柜，有些时候担忧他们会被客人的评价影响，还不会把那些差评告诉她们呢。
伙计们大为震惊，仔细观察之后，却发现掌柜的似乎的确会是这样体贴底下工人的人。