掌柜的清楚，新来的客人们有的是从以前就买不到他们芳化斋糕点的，有的则是买不到月牙楼的糕点，退而求其次来到芳化斋的。
可是这又有什么关系呢？只要客人们能回来，无论什么原因都无所谓。
掌柜的因为这次及时补救过了一段时间的清心日子，他也不再去管旁人是不是仍在说芳化斋的糕点比不上月牙楼的，更不管月牙楼的糕点的价格已经几乎逼近他们芳化斋糕点的价格。
芳化斋依然是从前那个名声响亮的芳化斋。
然而，这样的清心日子，在月牙楼的糕点师开的酒楼，古镜酒楼开业那一天，全然打破了。
怪不得，怪不得人家无论他们芳化斋开出怎样优越的条件都一口拒绝，原来人家有更大的野心！
那糕点师成了古镜酒楼的掌柜的，估计就再也不担心会不会在自家酒楼里被别人偷了师，直接便在楼里的小厨房里做糕点。
古镜酒楼的糕点满足了客人们的需求，掌柜的眼睁睁地看着自家店里的客人们一转头，去了古镜酒楼。
这回掌柜的不得不意识到了情况的严重性，那段时间，他看着店里越来越少的客人，而来店里的那些客人还大部分只买古镜酒楼里没有而他们芳化斋有的甜点，他感觉自己头发都愁掉了一大把。
不得已，掌柜的只能增加古镜酒楼没有的甜点，减少店里诸如绿豆糕桂花糕之类的古镜酒楼里有卖的。
而这些糕点的价格也随之调低，但掌柜的心中始终憋了一股火，怎么也不愿把价格调得比人家古镜酒楼的低。
从前只有客人们对着芳化斋的人笑的份，从来没有他们芳化斋需要卖笑讨好客人的时候。
然而迫于古镜酒楼的压力，伙计们开始将客人们送到门口，腰弯得越来越低，就连掌柜的，也得在算账的空隙里，抬头对要走的客人们笑着说一句客人慢走。
掌柜的心中不可谓不憋屈。
他坐在柜台上，看着店内架子上摆着的满满当当的外观精致的甜点，幽幽叹了口气。
要换成半年前，这些东西早被一扫而空了。
掌柜的叹息着低头，手指拨弄着算盘，算着那越来越少的进账，便听得伙计殷勤的响亮的招呼客人的声音响起：
“这位爷，想要买些什么？”
芳化斋的伙计们旁的不说，看人的眼光可是顶尖的。
若是衣着普通，又没什么气质的，芳化斋的伙计们便普遍喊对方“这位客官”。
而若是衣着瞧着就非寻常人家穿的起的，看上去是个有钱或是有权的，他们便统一喊“这位爷”。
掌柜的并不反对伙计们这“见人下菜碟”的行为。