想做肥肠很难，想做毛肚更难。之所以说这两样菜不容易弄，是因为这两样菜必须洗干净。
唐昭宗发觉自己要将这两样菜的全部利润都吃下，是很难的，所以唐昭宗不得不在市场上采购肥肠。
在市场上，那些小摊贩将肥肠什么的洗得干干净净的。然后，他们再用卤水煮熟了，调味调好后，再卖给想采购的餐馆。
当然，也有对自己手艺自信的人，他们只采购那些弄干净了的肥肠。
在大唐的长安城里，有一些洗百叶，和撕扯牛百叶以及毛肚的摊贩。这些人靠着这个生计，居然可以发大财。
唐昭宗想将自己的小餐馆搞得红红火火，必须和这些卖肥肠，以及牛百叶和毛肚的摊贩合作。
说老实话，要是这些东西煮好了，还真是好吃。
唐昭宗在牛毛肚和百叶里，加上一些竹笋，青菜和卤水，以及少许辣椒油，那味道香得周围的百姓们纷纷掉口水。
所有参加会议的人离开了市政厅，军官们去率领各自的士兵执行那位似乎由天主亲自给弗朗德勒人派来的陌生首领的命令。
正当这时候，有一片成环形的、好像把整个城市围起来的、长时间的喧哗声升起来，并且归结为一声响亮的叫喊。
与此同时，大炮轰鸣了。
法国人以为他们是去突然袭击沉睡中的城市，却不料在夜行军中途遭到了这些大炮的突然袭击。但是炮弹非但没有减慢他们的前进速度，反而催动他们跑得更快。
如果他们不可能像前面所说的那样，用云梯去攻城，那么他们还是可以像我们看到过的纳瓦拉国王在卡奥尔那样，用柴捆填平护城沟，然后用火药包炸掉城门。
城墙上的大炮因此继续在轰击，不过在夜里它们的效果几乎等于零，法国人用一阵呐喊来回答敌人的呐喊，然后就以他们在进攻中惯有的那种昂扬的无畏气概，不出声地向城墙冲去。突然间，城门和暗门都打开了，手持武器的人从四处冲出来，不过，这不是激励着法国人的那种狂热的激情，而是一种沉醉状态，这种状态并没有妨碍士兵的前进，却使士兵厚实粗重得像向前滚动的城墙。
这些弗朗德勒人排成紧凑的阵势、密集的队形，向前迈进，在他们的上空继续响着炮声，声音响得厉害，比起来反而不那么可怕了。
战斗进入了短兵相接的阶段，刀剑相碰，矛戟交接，短枪和火枪射击的火光照亮了鲜血染红的脸瞳。
然而却没有一声喊叫，没有一声低语，也没有一声呻吟：弗朗德勒人怀着愤怒战斗，法国人带着恼恨反击。弗朗德初人因为非得打仗而怒不可遏，他们打仗原来既不是出于职业，也不是为了喜爱。法国人则因为在袭击时遭到袭击而恼怒万分。
正当交战双方以我们费尽笔墨也无法描绘出激烈程度来进行厮杀的时候，只听见圣玛丽方向传来一阵急促的炮声，城市的上空升起一片亮光，好像是一缕火焰。那是儒瓦约兹在进攻，他在向保卫埃斯考河的那道城门发起牵制性攻击，以便率领他的水兵长驱直入市中心。
至少，这是法国人所希望的。