怕什么李老三没明说，但也是显而易见的事。
这些伙计们都只是寻常百姓，最怕的就是见官，此次无辜被抓，还差点丢掉性命，一个个都吓破了胆。
他们的家人也都提心吊胆的，有的人家甚至威胁不准再去仙客来干活。
这次虽然放出来了，那下次呐？
他们宁可不赚这份工钱，也不敢再冒这个险了。
陈果儿明白李老三的意思，点了点头，“不愿意干就不干了吧，这不是强求的事。”
李老三刚想说话，被陈果儿打断。
“你找掌柜的把所有不想干了的人都统计一下，也把工钱都算清楚，一文钱也不许少人家的，另外每人再给十两抚慰银子。”陈果儿道：“这些日子也委屈大家伙了。”
李老三犯难，“可咱这铺子现在正是用人的时候，一时间上哪去找那么多称手的人？”
那些伙计都是精挑细选的好手，不光能招呼好客人，而且也都熟练了。
仙客来不同于一般的酒楼，光是旋转小火锅那边，就需要熟手，再培养新人有些麻烦。
陈果儿让他不用着急，“咱们铺子刚开的时候，不也是这样？一步步来，总会好的，而且咱们的工钱高出别家一倍，我不信没有人愿意来。”
李老三点点头，也只好如此了。
“就是可惜曹管事怕是不能回来了。”李老三道。
虽说仙客来的伙计都释放了，但曹管事跟旁人还不同，他之前是镇北王府的管事。
所以他是不可能回来的。
这么大的买卖，光有掌柜的可不行，还得有一个总管事负责京城这边的大小事。
陈果儿不可能常在这边待着，就须得找个人出来顶替曹管事的位置。
陈果儿看了眼李老三贼眉鼠眼的样子，扑哧一笑，“他不回来不正称了你的心？”
能接替曹管事的最佳人选就是李老三，他对陈果儿够忠心，同时鬼点子也多，虽然人油滑了点吧。
但是买卖人哪有老实的？
老实人只能做生意，顾名思义就是维持生计。
而精明人能做买卖。
两者之间虽然意思差不多，但意义大不相同。
李老三被戳中了心思，不好意思的嘿嘿直笑，立即向陈果儿保证，肯定会管好铺子。
这事就算是定下来了。
其实陈果儿原本是想让三郎来京城，做这个管事的，但考虑到他舍不得离开家，故而作罢。
李老三的办事效率很快，甚至比曹管事还要快，曹管事凡事求稳，故而就显得保守了些。
而李老三思路更加活跃，几天的时间里就找好了伙计，让老伙计带新伙计，而且将铺子重新粉刷了一遍，以图个吉利。
接下来就是选日子重新开张。
“干娘，我看正月十五就是个好日子。”李老三拿着请人算好的日子来找陈果儿，“正好城里有花灯，人们逛累了正好上咱铺子吃饭，要不就要等二月二了。”
二月二是龙抬头，日子也不错，但那样就要晚半个月才开张。
“就正月十五吧。”陈果儿点头道：“今天正月十三，后天就是正日子。”