张静蕾老道的说道：“吃什么东西都讲究一个度，适可而止。菌子虽好，吃多了也不行，物极必反嘛。”
祁景焘看着苏敏，笑笑说道：“阿敏，你都已经来到公司了，也应该了解一些菌子分类的方法。我们在滇中这一带能收到的菌子品种有鸡枞，牛肝菌、辣子菌、青头菌、羊肝菌、奶浆菌、铜绿菌、鸡油菌等二十多种。
绝大多数菌子，都有菌杆和菌帽两本分，它们又分为厚菌子和薄菌子两种。香喷头、麻栗香、羊肝菌和黑木碗是厚菌子，菌帽厚，就是说它们的‘帽子’特别厚，帽子里面还有一层厚厚的里子，好似一顶厚厚的斗笠。厚菌子适宜炒着吃，用红辣椒和大蒜头爆炒出来，味道浓香，所以又叫炒菌。
鸡枞、青头菌、奶浆菌、铜绿菌、九月黄等属于薄菌子，菌帽里没有衬层，没有里子，菌帽比较薄，适宜煮汤喝，煮汤味道香甜，所以又叫煮汤菌。鸡枞，虽然是薄菌子，但是无论是爆炒红辣椒，还是烧汤，都味道鲜美。”
“我又不用上山去采寻拾菌子，认识那么多干嘛？这么多种类，人家那里认得全嘛！”苏敏很快就被祁景焘冲内行的话侃的直翻白眼，发挥她小女人的优势开始耍起懒了。
“呵呵呵，作为一个农贸公司的部门经理。这些还是需要学习一下的。那么复杂的财务知识，你都能精通到考取注册会计师，连公司里收购的菌子都分不清可说不过去。小心那天上菌贩子的当，吃了毒菌怎么死的都不知道，那时可的冤枉了！”祁景焘戏虐地看着这位耍赖皮的财务经理说道。
苏敏看着他嫣然一笑说道：“好啊，你就给我仔细说说有关菌子常识吧，我也好好学习一下。”
石磊笑笑，说道：“表嫂，你没到过那些山村也许不知道，菌子出土季节，村村寨寨，家家户户都采寻菌子，卖菌子。
就先说说你们城里人最爱吃的鸡枞吧，鸡枞菌是仲夏时节的最肥美，是野生食用菌中的极品，红辣椒爆炒鸡枞，万分喷香，那味道，啧啧，不说了，说了馋死你。
告诉你，鸡枞菌生长的方式非常奇特，它生长的地方，往往地下有一个洞，洞里住宿着一窝黄蚂蚁，有大堆的鸡枞饭，蜂房一般疏松，样子和颜色就像一饼饼的疏松干牛粪，估计黄蚂蚁是把牛粪和腐植土等东西搬进洞里来，拌和成这种供鸡枞吸收营养的营养土——鸡枞饭。
撬鸡枞很讲究，不能用铁器，更不能用锄头挖掘，据说一用铁器挖掘，就破坏了地气，这个鸡枞窝以后就再也不会出鸡枞了。我估计，用锄头、刨杆等利器，挖掘得太深，把鸡枞的根茎都刨尽了，没有了菌种菌丝，黄蚂蚁再有本事，也无法培育出鸡枞了。
发现鸡枞拱出地面，或者已经拱破地面泥土，泥土疏松或者开裂了，一般是就近擗一根树枝，用枝干撬松泥土，刨开泥土后，小心地拔出鸡枞。这样，既不会拔断肥嫩可食的鸡枞主根，又不至于把泥土深处又黑又细长的鸡枞宿根拔干净，不会弄破鸡枞洞。一弄破鸡枞洞，雨水下注，黄蚂蚁就会死亡或者搬家，这个鸡枞洞就废了，再也不会出鸡枞了。”