李瑞烤串的种类丰富起来，可以更好的满足不同人的需求。</p>
比如说眼前的胖小伙，他就只点了三个菜卷。</p>
他穿着无袖的背心，脚底下踩着一双运动鞋。</p>
浑身大汗，显然是刚刚运动回来。</p>
胖小伙虽然眼馋李瑞烤炉中滋滋冒油的羊肉串，但背负减肥大业的他，也只能默默点几个素的。</p>
李瑞打量着眼前的客人，不由得问道：</p>
“哥们儿，我还给你刷油吗？”</p>
胖小伙孙运彬，眼神中透露着对肉串的渴望，他已经极力克制自己没去点羊肉串了，此时怎么能一点油水不沾？</p>
“老板，给我狠狠地刷上一点点。”</p>
李瑞听着他矛盾的要求，微微一笑。</p>
但还是按照客人的想法，在菜卷两面刷上薄薄一层油。</p>
刷油可以让菜卷受热更加均匀，同时也让干豆腐的表面吃起来更加脆爽。</p>
他将三个菜卷放在烤炉上。</p>
依旧是等候烤品在火炉上发出独特的信号。</p>
李瑞静静听着，不多时，便传来一阵“兹拉兹拉”的细微动静。</p>
他知道火候到位了。</p>
翻过面来，菜卷已经微微焦黄，油水跳动在干豆皮的表面，滋滋作响。</p>
李瑞均匀地涂抹上酱料，又把这面重新放到火炉上炙烤。</p>
提前蘸过温水，再加上刚刚的酱汁，可以保证干豆腐的水分，维持里层的软嫩口感。</p>
菜卷两面用同样的手法烤完。</p>
李瑞把三个菜卷装进纸袋，递给了眼前的客人。</p>
孙运彬付过款，便带着菜卷匆匆离开了。</p>
那老板又烤上了肉串，不快点走，谁忍得住啊。</p>
他从纸袋中抽出菜卷，一口便吃下去一串。</p>
高温烤过许久的菜卷，入了口才发现除去表皮的微微脆感，竟然一点都不柴不干。</p>