临近正日子，刘师傅给傻柱请了三天假，让傻柱先去陈家查看情况。</p>
陈家最近已经张灯结彩。傻柱到的时候，陈老板已经找了几个佣人来帮傻柱。</p>
陈记绸缎庄虽然也在正阳门这，但是陈老板却是鲜少有去店里的时候，陈老板负责的大多都是采购，跟给各处批发的生意。店里之前是侯掌柜管着，后来陈雪茹跟着侯掌柜学了两年。当然候奎也跟着一起学的，可惜不是那块儿料。陈雪茹现在已经接手了绸缎庄，候奎还在跟着他爹侯掌柜学习呢。</p>
现在都要结婚了，侯掌柜的也要跟着陈老板去香江发展。看来这候奎是没机会压陈雪茹一头了。</p>
陈老板做事儿大气，这次婚宴用的海鲜多是干货。这价钱可比鲜货贵了不少。</p>
因为做谭家菜的时候需要用到高汤，所以今儿个这些干货海参鲍鱼就需要今天先洗一下，然后泡上。明天泡好了再熬制好，晚上用小火慢炖一晚上，后天何大清做菜要用。</p>
这些都是精细伙计，所以陈老板安排的人除了打水倒水，傻柱没敢让他们动手。</p>
收拾完，傻柱又轻点了一下采购的食材，有缺的写下来让陈老板马上安排人去买。</p>
事情完了傻柱也就先回去了。晚上没去小酒馆儿凑热闹。因为傻柱得在陈家守两天。</p>
第二天一早，傻柱又来到了陈家。先看了一下昨天泡的海参鲍鱼的泡发情况。</p>
然后开始杀鸡宰鸭，处理完后，傻柱把肉都剃下来。剩下的鸡架鸭架炖汤要用。</p>
牛大骨，猪棒骨洗净剁开，在锅里焯一下。捞出跟鸡架鸭架放入大锅加水准备炖高汤。</p>
就这些熬煮两个钟头，把骨头里的营养都熬出来，然后换锅只取汤，骨头残渣不要。然后下鸡肉鸭肉干贝火腿熬煮。直到肉都化锅里，然后开始下海参鲍鱼，该慢火炖煮。这个开始傻柱就得一直盯着了，火候一定要看好。火大了容易干锅，火小了入不了味儿，汤头寡淡。</p>