“不是红烧肉,是粉蒸肉。”秦风心无旁骛,他一旦进入厨艺模式,状态就会全身心投入,厨艺之外的其他,已经很难让他分心。
粉蒸肉的料理,其实相对于大部分食堂大锅菜,还是要繁琐的多,就好比同组莫文青,他做青椒肉片,肉片上浆挂糊,入锅炒,盛起来,炒青椒,下肉片,加调味料,再用大锅铲铲几下,基本上算是齐活了。这是青椒肉片的流程,至于好不好吃,那就见仁见智了,奇怪的是,莫文青信心还很足,也不知道他的青椒肉片好在哪里了,唯一的解释,是他的另外两名对手太烂了?
回过头来再说粉蒸肉,首先,肉要蒸熟,就已经不止青椒肉片的耗时,而且,秦风为照顾不同地域的学子,准备了不同的口味,这也就意味着,他处理食材最少要两次、甚或是更多次。
其实,不同地区的粉蒸肉,所用食材都不尽相同,有用大米的,有用米粉,还有用面包糠的,五花八门应有尽有,当然,重点还是五花肉,一层皮,两层肥肉,两层瘦肉,肥瘦要相间,这才够味道。
东食堂提供的是米粉,秦风也无所谓,给什么就用什么,米粉分成两份,一份加甜面酱、白砂糖,炒匀之后再与五花肉拌匀,上蒸笼蒸;另一份米粉加干辣椒炒匀,两种口味,甜的和辣的,相信能满足不同口味的食客。
粉蒸肉的前期处理相对繁琐,上笼蒸,耗时则更长,秦风的粉蒸肉才开始蒸的时候,反观莫文青,猪食一样的青椒肉片已经炒了两大锅,两个盛放所用的铝合金食盒已经装得满满的,现在正在处理第三锅青椒肉片。女生之一的木须肉片也简单,鸡蛋、木耳、肉片统统塞在同一个食盆搅拌,加盐和味精,锅里加油,然后拿着像铲煤用的锅铲,在大锅里使劲捣啊捣。至于说咖喱鸡块,因为也是大锅菜,万变不离其宗,基本上也是这么个流程。
秦风闲下来之后观察,越观察越是摇头,不免对身边的美女导演说:“厨艺大赛赛出了这种水准,我到底是该高兴呢,还是该悲哀啊……哦,这句话后期编辑的时候切掉,不要放进去了……”
美女导演嫣然一笑,忽问道:“秦风同学,听说你是我们艺术系大一新生史珍的男友?”<div id="center_tip"><b>最新网址:www.</b>