“高汤有啊,熬金汤用的,小鲍鱼不用高汤煨制,蒸一下即可。”
胖子开始忧心忡忡起来,不用金钩翅,也不用高汤煨,烹制出来的金汤鲍鱼,会不会遭人诟病,今晚宴会,请客的主人可是餐饮界无冕之王,据悉,连华夏餐饮联合会的理事长也会过来捧场,本来这是很好出风头的机会,别弄巧成拙,反而给人留下不美印象。
“放心,最糟糕也就是把我发配回切配间嘛,死不了人的……”秦风笑着安慰胖子,而他,则取出衣帽箱里的枪包,下去二楼,要亲自选料、亲手给鲍鱼刻花刀。
四楼配菜间里也有小鲍鱼,不过,都是改刀好了的,不符合秦风的要求,所以,他也专门和总厨说明,总厨再把情况反馈回花月辰,花月辰再一个电话,于是乎,二楼的洗配工房,手上没活的,都原地待命。
花月辰还生怕秦风镇不住场子,又亲自下来,站了一会儿,看到洗配间全员进入工作状态,这才离去。
助手们手脚麻利地清洗鲍鱼和壳,秦风的任务是专职用积香木菜刀给鲍鱼刻花刀,刻刀完成之后,助手再把鲍鱼安放回壳内,鱼露、葱碎、蒜末撒上,装盘之后置于蒸屉,升降机送去四楼。
秦风这么年轻,总会有人嘀嘀咕咕说闲话,幸亏这是在洗配间,洗、切工与厨师之间,有着天然的地位差异,尽管如此,秦风还是听见了各种闲言闲语,说什么的都有,对此,他也很无奈,总不能为了堵住悠悠之口,还要特别为他们烹饪一餐。
对于云馨大酒店来说,六十桌客人,真的不算多,工人们很有经验,秦风的工作虽然最繁重,但是,相比之下,他的花刀不管是直拉还是斜拉,都是以常人肉眼难察的速度在进行,这么一来,说怪话的人也少了许多,甚至到后来,还有人赞叹了他的雕刻功力。
秦风笑而不语,职场就是这样,任何工种,认可的都是实力。
忙活了半个小时左右,秦风又回到四楼炉灶间,这时候,胖子已经处理好南瓜泥,正等着秦风亲手调制金汤。
见面之后,秦风就问道:“怎么样,这儿的活不比切配间清闲。”
“也不能说累,关键是,四楼能学到真材实料。”胖子却是一如既往地对大厨房一脸向往。
“那就加油,我那边的炉灶间,现在只有三个打下手的。”秦风一边说着,一边把搅拌机里搅拌均匀的南瓜泥重新用手像揉面团一样揉了一遍,直到手感摸不出有颗粒感了,这才开始下一步的步骤。<div id="center_tip"><b>最新网址:www.</b>