<div id="center_tip"><b>最新网址：www.</b>秦风在炒锅里加入半勺植物油，油温半热之后，关上火门，加入蒜蓉与姜片，把炒锅爆香，再加了点甜面酱，放入豆豉和芝麻，继续点火，香气四溢之后，把牛腩放入锅中翻炒到有熟色。
这时候，炒锅中加温水，水量大约是牛腩两倍左右，四眼燃气灶上又加了口炖锅，炒锅中的牛腩连同水一起倒入炖锅中旺火加热，然后在料头盒里选了八角三只、桂皮一小块、陈皮一小块、甘草片两片、小茴香一小把，再加上料酒、生姜，老抽则用于上色。
牛腩在小火上炖着，秦风又在五花肉下方切了一部分瘦肉作为肉片备用，余下来的部分就是梅菜扣肉的主料了。说到这梅菜扣肉，秦风这才想起，梅干菜如果不用清水沥去盐分，这菜基本上就算是废了，好在采购的工人有这方面的经验，菜市场里买的就是经清水浸泡过的半成品。
秦风把五花肉放到打荷盆里，加入生抽和蜂蜜，表面涂抹均匀，腌制之后小火煎至猪皮起皱，然后捞出摊凉，再切片，置入[说看，你是怎么处理的？”
秦风动容不已，手上的动作顿时停了下来，凉了的肥肉有多难吃，他是深有体会，相信吃过的人也有同样的观感，而岳语夏这位千金小姐，既然自诩为美食家，想必在吃这一方面，向来是十分挑剔的，他没想到的是，她最后会去吃凉了的东坡肉，而且，按照时间推算，大概就是她和他在电梯间争吵过后。
“谢谢……”秦风认真地看着她，又连续道了两声谢谢。
“别酸不拉几的好不好，让你说点秘诀，不会是想要用这样子的方式转移话题？”
“哪有你说的那么不堪……”秦风找了找，也没找到趁手的示范物，只好双手打着手势比划，道：“切肉的时候下刀要快，中间的缝隙就小，然后放入冷库急冻，让缝隙更小，这么一来的话，五花肉煨焖的时候，一部分脂肪被煨焖而出，又有一部分脂肪会进入到瘦肉中去，吃的时候，肥肉里的脂肪其实已经很少了。”
秦风说得简单，岳语夏却听得一头雾水，想了想，干脆摇头说：“还是算了，改天你亲自示范一遍。”
“不用改天啊，等这儿忙完了之后，我这就去嘉禄那边整理食材，你若是真有兴趣，可以一块儿过去。”
“再说，估计不一定能脱身，你是不知道，我这个叔公啊，出了名的难缠……”
秦风点头表示理解，他看了看食材，眼下还需处理的就只有碎米鸡丁的主料，岳语夏并没有单独采购所需的鸡腿肉，他看了看三只冷鲜光鸡，二话不说，连砍三刀，把六条鸡腿给砍了下来，然后手持菜刀，顺着鸡腿的腱子，一小颗一小颗的粒子肉给剔了下来。
岳语夏大叹浪费，白斩鸡切块之后，鸡腿肉更嫩、也更有嚼头，相比之下，鸡脯肉的口感又酥又老，碎米鸡丁的话，只需选鸡脯肉就可，像秦风这般，显得有些本末倒置了。
“哪有什么浪费，不一样吃进肚子……”该处理的食材已经都处理好，剩下的时间，就是等候牛腩入味、以及猪筒骨熬出鲜味。